# Harira

Una sopa marroquí con base de tomate, legumbres y fideos, espesita y cremosa, intensa y reconfortante.

- Total time: 53 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- ragú de ternera picado en trozos
- aceite
- cebolla
- apio picados
- mantequilla
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- cúrcuma
- comino
- jengibre en polvo
- azafrán
- 2 ramas de canela
- tomate troceado
- lentejas
- caldo
- hojas de perejil
- cilantro
- harina
- agua
- garbanzos cocidos
- fideos número cero
- aromáticas picadas

## Instructions

1. Picar el ragú de ternera en trozos del tamaño de un garbanzo.
2. Dorar la carne picada en una cacerola con abundante aceite a fuego fuerte.
3. Retirar la carne de la cacerola una vez dorada.
4. Añadir cebolla y apio picados a la cacerola y rehogarlos en el fondo con sabor a carne.
5. Una vez pochados, añadir una nuez de mantequilla.
6. Añadir dos cucharadas de concentrado de tomate.
7. Incorporar cúrcuma, comino, jengibre en polvo, azafrán y dos ramas de canela.
8. Agregar tomate troceado y freír todo durante un minuto.
9. Devolver la carne a la cacerola.
10. Añadir las lentejas, previamente remojadas durante un par de horas.
11. Verter el caldo sobre la mezcla.
12. Llevar a ebullición y dejar cocer durante 45 minutos.
13. Mientras se cuece la sopa, picar hojas de perejil y cilantro.
14. Mezclar harina con agua para crear una tadouira.
15. Añadir la tadouira a la sopa para espesarla y darle cremosidad.
16. Incorporar garbanzos cocidos, fideos número cero y las aromáticas picadas.
17. Cocer durante tres minutos.
18. Dejar reposar la sopa tapada durante 5 minutos antes de servir.

## Equipment

- cacerola
- espátula
- cuchillo
- tabla de cortar
- bol
- cuchara

## Tips

- Para darle más sabor a la sopa, se puede utilizar un caldo en lugar de agua.
- La tadouira espesará la sopa y le dará su cremosidad característica.

## Source

- Original video: https://youtube.com/shorts/Kwoft6IkgrU?si=xPvji3dot4QKdSMZ
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/da52cd59-1090-4e5a-b951-3ea0f5d241bb
- Extracted: 2025-10-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt