# Pangocciolo gigante di Parigi (Cramique)

Pangocciolo gigante di Parigi, chiamato anche Cramique, un dolce soffice e delizioso con gocce di cioccolato.

- Servings: 2 servings
- Total time: 155 min
- Cuisine: French
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 110 g farina 00
- 250 g farina manitoba
- 10 g lievito di birra fresco
- 100 g latte tiepido
- 1 uovo
- 2 tuorli
- 60 g zucchero
- 50 g latte
- 50 g acqua
- 20 g farina Manitoba
- 1 cucchiaino sale
- 50 g burro morbido
- 100 g gocce di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio latte

## Instructions

1. Preparate il Tangzhong per rendere estremamente soffice l’impasto: portate a bollore latte, acqua e farina Manitoba e lasciate raffreddare.
2. In ciotola o su un piano di lavoro mescolate farina, zucchero e lievito.
3. Rompete le uova al centro insieme al latte, impastando con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungete il tangzhong, il sale e continuate ad impastare per 10 min.
5. Incorporate il burro morbido poco alla volta, continuando a impastare.
6. Lasciatelo riposare coperto da una ciotola 20 min.
7. Stendetelo con le mani e distribuite sopra la superficie le gocce di cioccolato e richiudete l’impasto.
8. Disponete su una teglia da forno e lasciate lievitare 2h.
9. Spennellate con tuorlo e latte, cospargete con zucchero e realizzate un taglio a mezzaluna sul lato.
10. Infornate a 180° per circa 25 min (se la superficie si scurisce troppo coprite con della carta stagnola).

## Equipment

- ciotola
- piano di lavoro
- teglia da forno

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGAtamwMXF1/?igsh=MW14bTVoYjJ2MHYxOA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/da1fa74d-336c-45a0-ae9e-143be8ef10a0
- Extracted: 2025-02-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt