# Ñoquis Carbonara

El mejor plato de ñoquis carbonara con guanciale crujiente y una salsa cremosa.

- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- Guanciale
- 2 por persona Yemas de huevo
- Pecorino
- Pimienta recién molida
- Sal
- Ñoquis
- Agua de cocción de los ñoquis

## Instructions

1. Poner el guanciale en una sartén caliente a fuego medio-bajo y dejar que sude.
2. En un bol, mezclar dos yemas de huevo por persona con pecorino recién rallado.
3. Añadir pimienta recién molida a la mezcla de yemas y queso y homogeneizar.
4. Poner agua con sal en una olla y añadir los ñoquis.
5. En una sartén, añadir un poco de la grasa del guanciale, incorporar los ñoquis y remover para que cojan sabor.
6. Añadir un poco de la grasa del guanciale a la salsa de yemas y queso.
7. Mientras se bate la salsa, añadir agua de cocción de los ñoquis gradualmente.
8. Incorporar los ñoquis y el guanciale crujiente a la salsa.
9. Dejar reposar la mezcla durante 5 minutos para que la salsa espese.
10. Emplatar y decorar con un poco de pecorino por encima, guanciale y pimienta recién molida.

## Equipment

- Sartén
- Olla

## Tips

- Dejar reposar la salsa de carbonara durante 5 minutos para que espese y coja una textura cremosa.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRh3JEsQ/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d9b5024d-e8a5-4b02-857c-f695b5a353ff
- Extracted: 2026-01-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt