# Brötchen ohne Kneten

Diese rustikalen Frühstücksbrötchen werden ohne Kneten zubereitet, sind super lecker und perfekt, um dich und deine Familie zu beeindrucken.

- Servings: 12 servings
- Total time: 50 min
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1000 g Weizenmehl
- 620 g kaltes Wasser
- 35 g Olivenöl
- 25 g Salz
- 6 g frische Hefe
- Semola oder Mehl

## Instructions

1. Für den Teig das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
2. Danach die Hefe im Wasser auflösen und das Hefewasser über das Mehl geben.
3. Beginne alles miteinander zu verrühren und lasse den Teig 30 Minuten mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt ruhen.
4. Nach dieser Zeit das Olivenöl ergänzen.
5. Anschließend den Teig mit leicht feuchten Händen von allen Seiten in die Mitte falten.
6. Diesen Vorgang wiederholst du im Abstand von 30 Minuten zweimal, bis der Teig richtig schön geschmeidig ist.
7. Danach darf der Teig in einer geölten Schüssel ganz geschmeidig über Nacht im Kühlschrank reifen.
8. Am nächsten Morgen verteilst du Semola oder Mehl auf deiner Arbeitsplatte, stürzt den Teig darauf und stichst 12 rustikale Teiglinge ab.
9. Positioniere diese anschließend auf einem Backblech mit Backpapier.
10. Gebacken wird auf alle Fälle für etwa 20 Minuten bei 250 Grad mit viel Dampf.
11. Danach noch ca. 30 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen und genießen.

## Equipment

- Schüssel
- Messbecher
- Küchentuch
- Backblech
- Backpapier
- Ofen
- Messer
- Gitter

## Tips

- Der Teig muss 30 Minuten unter einem feuchten Küchentuch ruhen.
- Falte den Teig mit leicht feuchten Händen von allen Seiten in die Mitte.
- Diesen Vorgang des Faltens wiederholst du im Abstand von 30 Minuten zweimal.
- Der Teig reift über Nacht (8-16 Stunden) im Kühlschrank in einer geölten Schüssel.
- Die Brötchen werden mit viel Dampf gebacken.
- Die Brötchen nach dem Backen ca. 30 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Verwende Semola oder Mehl auf der Arbeitsplatte, um den Teig zu stürzen und die Teiglinge abzuschneiden.
- Die Teiglinge dürfen gerne kuscheln auf dem Backblech.
- Genieße die Brötchen mit Freunden und Familie zum Frühstück.
- Aromatisch, knusprig, bekömmlich und luftig sind sie perfekt zum Beeindrucken.
- Die Brötchen sind einfach luftig und super lecker.
- Abends anrühren und morgens genießen.
- Die Brötchen machen absolut süchtig.
- Die Brötchen sind rustikale Frühstücksbrötchen ohne kneten.
- Der Teig wird richtig schön geschmeidig, wenn er zweimal im Abstand von 30 Minuten gefaltet wird.
- 1 Mehl, 1000 Möglichkeiten wird als Slogan für Mehl verwendet.
- Die Brötchen sind perfekt für ein Frühstück mit Freunden und Familie am Morgen, nachdem der Teig über Nacht gereift ist.
- Der Backofen wird auf 250 Grad Ober-Unterhitze vorgeheizt.
- Die Brötchen werden für etwa 20 Minuten gebacken.
- Die Hefe im Wasser auflösen, bevor sie zum Mehl gegeben wird.
- Vermenge Mehl und Salz gut miteinander.
- Beginne alles miteinander zu verrühren, wenn das Hefewasser über das Mehl gegeben wird.
- Stich 12 rustikale Teiglinge ab.
- Positioniere die Teiglinge auf einem Backblech mit Backpapier.
- Lasse die Brötchen vor dem Servieren abkühlen.
- Die Brötchen sind gut zu kombinieren mit Marmelade, Nutella, Biscoff, Avocado und Bananen.
- Die Brötchen sind für ein Frühstücksfrühstück mit Familie oder Freunden.
- Die Brötchen haben eine offene Krume mit vielen Luftlöchern.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdy5wDYD/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d98ccdf0-1252-49ee-ab0c-ba155121dc97
- Extracted: 2025-06-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt