# Insalata romana, salsa burro e alici, frutta secca e zeste di limone

Un piatto che nella sua semplicità esprime un gusto deciso, ma allo stesso tempo elegante, rendendo protagonista un vegetale che spesso è visto solo come un contorno.

- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- insalata romana
- uvetta
- acqua
- nocciole
- alici
- burro
- tuorlo
- sale
- succo di limone
- aceto
- olio
- zeste di limone candito
- olio al prezzemolo

## Instructions

1. Prendiamo l'insalata romana per prepararla, la scottiamo leggermente e la farciamo all'interno con uvetta e nocciole e sopra ci facciamo una salsa con le alici.
2. Leghiamo l'insalata romana come fosse un arrosto.
3. Ammolliamo l'uvetta con un po' d'acqua.
4. Tritiamo grossolanamente le nocciole.
5. Mettiamo all'interno dell'insalata l'uvetta ammollata, mantenendo un po' di acqua per l'umidità.
6. Prepariamo la salsa con alici, burro, tuorlo e un pizzico di sale, cuocendo a fuoco bassissimo e iniziando a montare.
7. Aggiungiamo un goccino di succo di limone e un pochino di aceto alla salsa continuando a montare.
8. Mettiamo un filo d'olio in una padella rovente e calda.
9. Adagiamo l'insalata romana legata nella padella rovente.
10. Impiattiamo l'insalata romana scottata.
11. Versiamo la salsa al burro e alici sull'insalata.
12. Decoriamo con zeste di limone leggermente candito.
13. Aggiungiamo le nocciole tritate per una parte croccante.
14. Completiamo con olio al prezzemolo.

## Equipment

- tagliere
- spago da cucina
- ciotola
- coltello
- pentolino
- frusta
- padella
- piattino di portata

## Tips

- Ammolliamo l'uvetta con un po' d'acqua perché mantiene l'umidità all'interno dell'insalata.
- Per la salsa, cuocere a fuoco bassissimo e montare bene.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DFN4AqyK53M/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d97d5b3d-0dc2-42f4-b468-f88e60dc3c21
- Extracted: 2025-10-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt