# رشدة كسكاس

رشدة مسقية أو رشدة كسكاس ليبية هي وصفة لذيذة تعتمد على البصل واللحم والحمص، وتُبخر مرتين مع تتبيل خاص.

- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 4 حبة بصل
- زيت
- لحم
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- 0.25 ملعقة صغيرة كركم
- ملح
- طماطم معجون
- ماء مغلي
- حمص منقوع
- سمن
- 0.5 ملعقة صغيرة حرارات

## Instructions

1. قطع البصل إلى شرائح رفيعة (جوانح).
2. افرم جزءًا من البصل فرمًا ناعمًا.
3. ضع القليل من الزيت في قدر على النار.
4. أضف البصل المفروم إلى الزيت وحركه.
5. أضف قطع اللحم إلى القدر وقلبها مع البصل.
6. أضف الفلفل الأحمر والملح والكركم والطماطم المعجون إلى القدر.
7. اخلط المكونات جيدًا.
8. أضف الماء المغلي إلى القدر.
9. ضع الكسكاس فوق القدر، ثم أضف الحمص المنقوع وشرائح البصل إلى الكسكاس.
10. غطِ الكسكاس بغطاء، واتركه على النار.
11. بعد حوالي ربع ساعة، عندما يذبل البصل، أخرج الكسكاس من القدر.
12. ضع زيتًا وسمنًا في قدر صغير.
13. أضف الفلفل الأحمر والكركم والملح إلى القدر الصغير.
14. انقل البصل والحمص من الكسكاس إلى القدر الصغير وقلبهم.
15. أضف القليل من مرقة اللحم إلى القدر الصغير، ونصف ملعقة صغيرة من الحرارات، واتركها لمدة 10 دقائق ثم اطفئ النار.
16. امسح الكسكاس بقليل من الزيت.
17. ضع الرشدة بعد تفكيكها في الكسكاس.
18. غطِ الكسكاس بقطعة قماش.
19. بخر الرشدة مرتين، وفي كل مرة بين التبخيرتين، أضف عليها دهان البصل.
20. قدم الرشدة في طبق التقديم.

## Equipment

- طنجرة
- سكين
- طبق تقطيع
- ملعقة طبخ
- كسكاس

## Tips

- يجب مسح الكسكاس بقليل من الزيت قبل وضع الرشدة لمنع الالتصاق.
- يجب تغطية الرشدة بقماش عند التبخير بدلاً من الغطاء لمنعها من التعجن.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZMSsDxKJn/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d950e94e-fbe3-4bd7-ad2b-0e950237dfbc
- Extracted: 2025-07-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt