# Orecchiette fatte in casa

Un tutorial approfondito su come preparare le orecchiette fatte in casa.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: it

## Ingredients

- farina
- acqua

## Instructions

1. Mescola insieme le farine.
2. Aggiungi acqua lentamente sino al raggiungimento della consistenza che permetta di lavorare l'impasto a mano.
3. Continua a lavorare a mano sino a quando si compatta.
4. Lascia riposare l'impasto per 10 minuti sotto un canovaccio o una coppa.
5. Preleva pezzi di impasto e crea dei bastoncini.
6. Prendi un coltello con la punta arrotondata e taglia pezzetti di circa 1 cm.
7. Fai strisciare la pasta sotto la lama, tenendo i due indici all'estremità e premendo abbastanza da rendere sottile l'impasto senza strapparlo.
8. Ribalta l'orecchietta con il pollice, mentre parte dell'impasto è ancora attaccata alla lama.
9. Lasciale asciugare dalle 4 alle 6 ore.

## Equipment

- canovaccio
- coppa
- coltello con punta arrotondata

## Tips

- La consistenza e i tempi di asciugatura possono variare in base al tipo di farina usata.
- Servirà pratica per fare strisciare la pasta sotto la lama senza strapparla.
- Le orecchiette devono asciugare dalle 4 alle 6 ore, ma il meteo può accelerare il processo.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1CATYsJ7wr/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d944b534-3137-4693-99f6-d652212327fc
- Extracted: 2026-03-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt