# Patatas a la importancia

Las patatas a la importancia es un plato tradicional castellano y leonés que transforma unas simples patatas en la estrella del plato.

- Servings: 1 servings
- Total time: 30 min
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 4 patatas
- 3 huevos
- 1 taza harina
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebollas
- 2 dientes ajos
- 1 pizca azafrán
- 1 manojo perejil
- 1 taza caldo de pollo casero
- 1 taza glaseado de pollo asado casero
- 1 taza agua
- 1 cucharadita maicena
- 1 agua fría
- 1 sal
- 1 pimienta

## Instructions

1. Pelar y cortar las patatas en rodajas de 2 o 3 cm. Sazonar con sal y pimienta y pasarlas a un bol con harina.
2. Dejar reposar en la harina durante 5 minutos para asegurar una capa estable más tarde.
3. Pasar a un bol con huevo y freír directamente con aceite de oliva a 180° durante unos 2-3 minutos, lo justo para dorar la capa de huevo.
4. Reservar.
5. Picar y pochar la cebolla con un par de cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal, hasta que esté transparente y ligeramente tostada.
6. Mientras tanto, usar un mortero para hacer una pasta con el ajo, una pizca de sal, perejil y azafrán.
7. Usar un poco de vino o agua para recoger toda la pasta y echar la mezcla en la sartén con la cebolla.
8. Cocinar hasta que se haya evaporado todo el líquido.
9. Colocar las patatas en el fondo de una olla y añadir la mezcla de cebolla y demás.
10. Cubrir con caldo y estofar durante unos 20-30 minutos.
11. Una vez que las patatas estén blandas, ajustar la textura de la salsa si es necesario con un poco de maicena diluida en agua fría.

## Equipment

- knife
- peeler
- bowl
- spoon
- fork
- whisk
- pot
- pan
- pestle and mortar

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DHi19NbtPBD/?utm_source=ig_web_copy_link
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d92ba5ff-b7c2-4da2-8f4e-dadf211af191
- Extracted: 2025-03-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt