# Albóndigas veganas de quinoa

Albóndigas veganas de quinoa, champiñones y tomates secos, servidas con salsa de tahini.

- Servings: 6 servings
- Total time: 30 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 cebolla roja
- 250 g champiñones
- 2 tazas quinoa cocida
- 1 cucharada tomates secos
- 1 taza copos de avena
- 1 manojo perejil o cebollino
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 taza tahini
- 1 taza agua
- 1 al gusto sal
- 1 al gusto eneldo

## Instructions

1. Pica la cebolla roja y los champiñones.
2. En una sartén, sofríe la cebolla roja picada con un poco de aceite de oliva.
3. Añade los champiñones y sofríe hasta que estén dorados.
4. En un procesador de alimentos, tritura la quinoa cocida.
5. Añade la mezcla de champiñones y cebolla al procesador.
6. Añade los tomates secos.
7. Añade los copos de avena, perejil o cebollino y el concentrado de tomate.
8. Tritura todo hasta que puedas formar las albóndigas con las manos.
9. Forma las albóndigas y colócalas en una bandeja para hornear con un poco de aceite de oliva.
10. Hornea a 200 grados durante 15 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
11. Mientras, mezcla el tahini con agua y sal.
12. Sirve las albóndigas con la salsa de tahini, un poco de eneldo y perejil.

## Equipment

- cuchillo
- procesador de alimentos
- bandeja para horno

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGd8EAOIGzm/?igsh=MXM3c3R5YnlvYXFjbg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d9204a3d-ec17-4404-a0df-03c8352f9991
- Extracted: 2025-02-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt