# Gâteau basque

A delicious traditional Basque cake made with a rich pastry crust and a creamy vanilla custard filling.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: fr

## Ingredients

- 260 g beurre
- 180 g sucre
- 2 œufs
- 300 g farine
- 130 g poudre d'amande
- 35 g polenta
- fleur de sel
- 450 g lait
- 1 œuf
- 2 jaunes d'œuf
- 100 g sucre
- 50 g farine
- 2 càs rhum
- 2 gousses de vanille
- 30 g beurre

## Instructions

1. Mélanger le beurre pommade avec le sucre.
2. Ajouter les œufs.
3. Ajouter ensuite la farine, le sel, la poudre d’amande et la polenta.
4. Réserver la pâte au frais jusqu’à durcissement.
5. Étaler la pâte et détailler un cercle de 24cm et un de 20 cm.
6. Foncer le cercle de 20cm avec la pâte de 24cm.
7. Faire bouillir le lait avec les graines de vanille.
8. Mélanger les jaunes et l’œuf avec le sucre.
9. Ajouter la farine puis le lait bouillant à la préparation œuf-sucre.
10. Remettre à cuire la crème pâtissière jusqu’à épaississement.
11. Ajouter le rhum et le beurre à la crème pâtissière.
12. Laisser tiédir la crème pâtissière et la verser sur la pâte.
13. Fermer avec la pâte de 20cm.
14. Dorer la pâte.
15. Enfourner 30 minutes à 180°.

## Tips

- Pour la pâte, mélanger le beurre pommade avec le sucre, ajouter les œufs, puis la farine, le sel, la poudre d'amande et la polenta.
- Laisser tiédir la crème pâtissière avant de la verser sur la pâte.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/Cy_dJlHox-b
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d9067a0d-aea0-4072-bfc9-6fcb01f2ddae
- Extracted: 2026-02-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt