# Croquetas de Jamón

Receta para hacer croquetas de jamón cremosas y sabrosas.

- Total time: 7 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 1 l leche
- 1 hueso de un jamon
- 45 g mantequilla
- 45 g aceite de oliva
- 90 g harina de trigo
- 2 huevos
- 250 g jamon serrano o iberico
- 0.5 cucharadita nuez moscada
- 2 huevos
- 1 pan rallado
- 1 sal
- 1 pimienta blanca
- 1 aceite

## Instructions

1. En una ollita, poner el hueso de un jamón y cubrir con 1 litro de leche entera.
2. Tapar y calentar a fuego suave durante 10 minutos.
3. En otra ollita, poner dos huevos y cubrir con abundante agua. Llevar a ebullición y dejar cocer durante 10 minutos.
4. Mientras, en una olla más grande, derretir 45g de mantequilla con 45g de aceite de oliva a fuego suave.
5. Agregar 250g de jamón serrano o ibérico picado y cocinar durante 5-7 minutos a fuego suave.
6. Agregar 90g de harina de trigo y remover hasta integrar. Dejar que la harina se tueste durante un par de minutos a fuego suave.
7. Agregar dos cucharadas de la leche infusionada con jamón, remover y repetir el proceso hasta que la leche se integre.
8. Agregar el resto de la leche y remover hasta obtener una bechamel algo líquida.
9. Agregar los huevos cocidos picados, 1/2 cucharadita de nuez moscada, sal y pimienta blanca. Integrar todos los ingredientes.
10. Tapar la bechamel y dejar enfriar durante 15 minutos. Luego, refrigerar durante 4 horas o toda la noche.
11. Una vez que la masa esté asentada y solidificada, hacer bolitas alargadas con una cuchara.
12. Pasar las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándose de que queden bien impregnadas.
13. Congelar durante 10 minutos si se van a freír inmediatamente, o refrigerar durante 4-12 horas si no.
14. Freír en abundante aceite caliente (170-180°C) hasta que estén doradas.
15. Colocar las croquetas fritas sobre papel absorbente antes de servir.

## Equipment

- olla
- cuchara
- batidora
- cuchara para freir

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=BMBSuUDnGPU
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d8a2565d-dacb-46ca-bedd-7fad543e84eb
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt