# MACATIAS

Une recette emblématique de la Réunion, une recette mystérieuse et jalousement gardée.

- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 500 grammes farine
- 25 centilitres eau
- 100 grammes sucre
- 25 grammes beurre
- 5 grammes sel
- 1 sachet levure boulangère
- huile
- eau froide

## Instructions

1. Mettre 500 grammes de farine dans le robot.
2. Ajouter 5 grammes de sel dans le robot.
3. Mélanger le sel et la farine.
4. Ajouter la levure boulangère au mélange.
5. Ajouter le sucre.
6. Ajouter le beurre.
7. Ajouter la moitié de l'eau.
8. Pétrir la pâte.
9. Ajouter le reste de l'eau progressivement.
10. Huiler un bol.
11. Déposer la pâte dans le bol huilé et laisser lever pendant 1 heure à 1 heure 30.
12. Fariner le plan de travail.
13. Diviser la pâte en deux.
14. Diviser chaque moitié en plusieurs morceaux pour faire des boules de pain.
15. Former des petites boules avec la pâte.
16. Déposer les boules sur un plateau de cuisson.
17. Faire une incision en forme de croix sur le dessus de chaque boule avec des ciseaux.
18. Badigeonner les boules avec de l'eau froide.
19. Placer un petit récipient d'eau au milieu du plateau de cuisson.
20. Enfourner le plateau de cuisson.
21. Laisser cuire jusqu'à ce que les pains soient dorés.
22. Retirer les macatias du four une fois cuits.

## Equipment

- robot de cuisine
- bol
- torchon
- plan de travail
- couteau
- ciseaux
- plateau de cuisson
- four
- petit récipient

## Tips

- Mélanger le sel et la farine avant d'ajouter la levure.
- Huiler le bol pour laisser lever la pâte.
- Laisser lever la pâte pendant 1 heure à 1 heure 30 minutes.
- Laisser la pâte lever encore 30 minutes après l'avoir divisée.
- Badigeonner les petits pains avec beaucoup d'eau froide avant de les enfourner.
- Mettre un récipient d'eau dans le four pour créer de l'humidité.

## Source

- Original video: https://m.youtube.com/watch?v=Eq5dUKj39hM&pp=0gcJCfwAo7VqN5tD
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d890eccb-fcd1-404c-be0c-cf31789a84c1
- Extracted: 2025-07-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt