# Patatas bravas

Receta de patatas bravas siguiendo las indicaciones del famoso chef Alberto Chicote.

- Servings: 2 servings
- Total time: 30 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 2 3 patatas variedad monalisa o agria
- 60 ml Aceite de oliva virgen extra
- 1 Sal
- 25 g ajo
- 1 2 guindillas
- 100 g cebolla morada
- 4 g harina de trigo
- 1 cucharada de postre pimentón de la Vera dulce
- 1 cucharada de postre pimentón de la Vera picante
- 25 ml vino blanco o rancio
- 250 ml caldo de jamón o de pollo

## Instructions

1. Picar una o dos guindillas.
2. En una sartén, echar 60 ml de aceite de oliva virgen extra.
3. Incorporar las guindillas y 25 g de ajos picados.
4. Cuando el ajo empiece a bailar, echar 100 g de cebolla morada picada y una pizca de sal.
5. Remover y dejar cocinar a fuego medio hasta que la cebolla empiece a transparentar (5-10 minutos).
6. Echar 4 g de harina de trigo, una cucharada de postre de pimentón dulce y otra de pimentón picante.
7. Remover bien y cocinar un par de minutos más.
8. Verter 25 ml de vino blanco o rancio.
9. Dejar reducir un par de minutos a fuego fuerte.
10. Añadir 250 ml de caldo de jamón o de pollo.
11. Mezclar, tapar y dejar cocinar a fuego medio-bajo 30 minutos.
12. Pelar un par de patatas grandes, lavarlas y cortarlas en trozos irregulares del mismo tamaño.
13. En una sartén, echar abundante aceite de oliva virgen extra.
14. Incorporar las patatas y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas.
15. Una vez cocidas, subir a fuego fuerte para que se doren y queden crujientes.
16. Echar la salsa en el vaso de la batidora y triturar bien.
17. Servir todas las patatas en una bandeja y salsear generosamente.

## Equipment

- knife
- blender
- frying pan

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=WSBl5j-3tZ0
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d88b6534-1935-4918-9378-15ac7c05205a
- Extracted: 2025-02-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt