# POLLO AL SILLAO LACADO

El pollo al sillao lacado es un plato que lleva maicena para que la salsa se adhiera al pollo.

- Servings: 5 servings
- Total time: 30 min
- Cuisine: Peruvian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- sal
- pimienta
- canela china
- 1 cebolleta
- 6 dientes de ajo
- 4 cucharadas Zumo de kion (jengibre)
- 10 tallos de cebolla china
- 1 pimiento rojo
- 0.5 ají amarillo
- 6 cucharadas sillao (soja)
- 6 cucharadas salsa de ostras (ostión)
- caldo de pollo o vegetales
- 0.5 zumo de naranja
- maicena diluida en agua
- semilla de sésamo o ajonjolí (blanca y negra)

## Instructions

1. Pinchamos las piezas de pollo con un palillo o mondadientes para que al momento de guisar entren bien todos los sabores.
2. Sazonamos las piezas de pollo con sal, pimienta y canela china.
3. Prendemos el fuego, colocamos la olla, echamos un chorro de aceite y doramos las piezas de pollo por ambas partes.
4. Reservamos el pollo una vez que está dorado.
5. En la misma olla en la que doramos el pollo, vamos a hacer un sofrito oriental. Añadimos la cebolleta o la parte blanca de la cebolla china, los dientes de ajo y sofreímos por 10 minutos.
6. Añadimos las 4 cucharadas de zumo de jengibre o kión y mezclamos por 30 segundos.
7. Añadimos la parte blanca de la cebolla china, el pimiento rojo y el ají amarillo en tiras y lo sofreímos por tan solo un minuto para mantener los vegetales enteros.
8. Añadimos 6 cucharadas de sillao o salsa de soja y 6 cucharadas de salsa de ostras u ostión.
9. Mezclamos todo a fuego bajo.
10. Añadimos el caldo de pollo o de vegetales.
11. Mezclamos y añadimos las piezas de pollo que marcamos.
12. Con una cuchara, untamos todas las piezas de pollo con la salsa hasta que rompa el hervor.
13. Cuando haya roto hervor, tapamos y cocinamos a fuego medio bajo solo por 10 minutos.
14. Pasado el tiempo, destapamos y añadimos el zumo de media naranja. Untamos todas las piezas de pollo por encima con la salsa.
15. Añadimos la maicena diluida en agua para lograr ese lacado y terminamos la cocción por 10 minutos más.
16. Destapamos y rematamos con la cebolla china recién picada.
17. Colocamos semillas de sésamo o ajonjolí por encima.
18. Acompañamos el pollo con patatas o papas cocidas y arroz.

## Equipment

- palillo
- olla
- cuchara
- colador
- bol

## Tips

- La salsa está completamente adherida y en un pollo al sillao es mucho más fácil porque lleva un poco de maicena, es más fácil. Pero si se ha logrado en los demás guisos o estofados que no llevan nada de maicena (es reducción natural), en el pollo al sillao les tiene que salir facilísimo.
- Es importante que el caldo no cubra las piezas de pollo, lo queremos concentrado y como lo vamos a tapar se harán al vapor.
- Cuando ha roto hervor se debe dejar de untar con la cuchara y tapar.
- Se añade el zumo de naranja para dar un contraste perfecto con el sillao y todo lo oriental.
- Hay gente que le pone aceite de sésamo o ajonjolí, no es necesario, ya sería muy chijaukay y es mejor dejarlo así.
- Desde ahora busquen estas terminaciones en los pollos, en los guisos, en los sudados, que brille ese pollo.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZMB331DN5/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d8839d85-3405-4caa-81cc-3a7868176472
- Extracted: 2025-05-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt