# पनीर लबाबदार

यह रेसिपी बहुत ही रिच होती है, बहुत ही लटपटी ग्रेवी होती है इसकी और इतनी डिलेशियस लगती है।

- Total time: 48 min
- Cuisine: Indian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 tbsp तेल
- 1 tsp जीरा
- 8 cloves लेहसुन
- 2 inch adrak
- 2 nos हरी मिर्च
- 2 medium sized प्याज़
- 2 nos तेज पत्ता
- 1 inch दालचीनी
- 3 nos हरी इलायची
- 3 nos टमाटर
- 2 tbsp धनिए की डंठल
- 1 to taste नमक
- 1 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 0.25 tsp हल्दी पाउडर
- 4 nos कश्मीरी लाल मिर्च
- 15 nos काजू
- 3 tbsp खरबूजे के बीज
- 1 as required गरम पानी
- 2 tbsp तेल
- 500 grams पनीर
- 0.25 tsp हल्दी पाउडर
- 0.5 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 a pinch नमक
- 3 tbsp तेल
- 1 tsp जीरा
- 2 nos हरी मिर्च
- 2 medium sized प्याज़
- 1 tbsp अदरक लेहसुन की पेस्ट
- 0.25 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 2 medium sized टमाटर
- 1 to taste नमक
- 1 no शिमला मिर्च
- 1 a pinch शक्कर
- 3 tbsp फ्रेश क्रीम
- 2 tbsp मक्खन
- 0.5 tsp भुनी हुई कसूरी मेथी का पाउडर
- 1 a pinch गरम मसाला
- 30 grams पनीर
- 1 small handful हरा धनिया

## Instructions

1. एक गहरे बर्तन में तेल गरम करें, फिर जीरा, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और प्याज डालें और प्याज के ट्रांसलुसेंट होने तक पकाएँ।
2. टमाटर, धनिये की डंठल और बाकी सामग्री डालकर टमाटर के थोड़े मुलायम होने तक पकाएँ।
3. ज़रूरत के अनुसार गरम पानी डालें, ढककर मध्यम आँच पर टमाटर के पूरी तरह से मुलायम होने तक पकाएँ।
4. टमाटर पक जाने पर आँच बंद कर दें और साबुत मसालों को हटा दें, ग्रेवी को पूरी तरह से ठंडा करें और फिर उसका पेस्ट बना लें। आपकी बेस ग्रेवी तैयार है।
5. पनीर को भूनने के लिए एक कड़ाही में तेल गरम करें, फिर पनीर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें, पनीर पर हल्का सा तला हुआ लेप लगने तक उसे पकाएँ।
6. भूने हुए पनीर को एक अलग बाउल में निकाल लें।
7. तड़का लगाने के लिए कड़ाही में तेल गरम करें, फिर जीरा, हरी मिर्च और प्याज डालें और प्याज के सुनहरे भूरे होने तक पकाएँ।
8. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर प्याज के साथ थोड़ी देर पकाएँ।
9. आँच धीमी करें और सभी पाउडर मसाले डालें, थोड़ा गरम पानी डालकर मसालों को 2 मिनट तक पकाएँ।
10. कटे हुए टमाटर और नमक डालकर टमाटर के मुलायम होने तक पकाएँ।
11. शिमला मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक पकाएँ।
12. बेस ग्रेवी को छानकर इसमें डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ, फिर चखकर स्वादानुसार मसाला और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
13. पनीर, फ्रेश क्रीम, मक्खन, भुनी हुई कसूरी मेथी का पाउडर, गरम मसाला और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और आखिर में हरा धनिया डालें।

## Equipment

- deep pan
- wok
- blender
- strainer

## Tips

- Use a fine paste for the base gravy
- Don't overcook the paneer
- Add grated paneer at the end for a rich texture

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=1DbrPChGnpk&ab_channel=YourFoodLab
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d864d476-6322-4c6b-8320-75fe45b44d68
- Extracted: 2025-03-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt