# Tacos de Birria

Una receta para preparar tacos de birria jugosos y sabrosos con su consomé.

- Total time: 150 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 2 kilos Churrasco de ternera gallega
- 1 kilo Churrasco de añojo
- 2 Cebollas
- 8 Tomates maduros
- Chiles guajillos
- Chiles anchos
- 3 Chipotles en adobo
- Pimienta en grano
- Canela
- 8 Ajos
- Comino
- Orégano
- Agua
- Vinagre
- Caldo de carne Aneto
- Tortilla
- Mozzarella deshidratada
- Cebolla cruda
- Cilantro picado
- Lima

## Instructions

1. Cortar el churrasco de ternera gallega y el churrasco de añojo en trocitos.
2. Cortar dos cebollas y ocho tomates maduros en trozos grandes.
3. Quitar las semillas y los tallos a los chiles guajillos y chiles anchos.
4. Dorar bien la carne por ambos lados en una olla.
5. Retirar la carne y en la misma olla añadir los tomates y la cebolla.
6. Añadir pimienta en grano, canela, 8 ajos, comino y orégano a la olla con los tomates y la cebolla.
7. Remover bien los ingredientes en la olla.
8. Incorporar los chiles guajillos y chiles anchos a la mezcla.
9. Añadir tres chipotles en adobo a la olla.
10. Cubrir con agua y añadir un chorrito de vinagre.
11. Pasados 10 minutos, triturar todo en una licuadora.
12. Verter el menjunje triturado de vuelta a la olla.
13. Reincorporar la carne a la olla con el menjunje y hundirla bien.
14. Añadir un caldo de carne, cubriendo bien los ingredientes.
15. Dejar cocinar a temperatura media durante dos horas y media.
16. Retirar la carne de la olla y quitarle el hueso.
17. Desmechar la carne para los tacos.
18. Tamizar el consomé para separarlo de los sólidos.
19. Mezclar un cucharón de consomé con la carne desmechada para que quede jugosa.
20. Mojar una tortilla en la grasa de la parte superior del consomé y colocarla en una sartén.
21. Añadir un poco de la carne desmechada sobre la tortilla.
22. Colocar mozzarella deshidratada sobre la carne.
23. Doblar la tortilla por la mitad y dejar que el queso se derrita.
24. Retirar los tacos de la sartén una vez que la tortilla esté frita y el queso fundido.
25. Servir los tacos con un bol de consomé, cebolla cruda, cilantro picado y un chorro de lima.

## Equipment

- olla
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Bol de metal
- Cucharón
- Licuadora
- Sartén
- Pinzas de cocina
- Tenedor

## Tips

- La carne debe ser de buena calidad.
- Es importante dorar bien la carne por ambos lados.
- Si hay mucha carne, dorarla por tandas.
- Es crucial deshebrar la carne una vez cocida.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DItEjPlNjpj/?igsh=MTR2dm4xdGFxdWdjZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d8612485-a159-45c7-9a45-b0dac872a2d0
- Extracted: 2025-08-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt