# Marmitako

Marmitako, guiso de temporada riquísimo.

- Servings: 5 servings
- Total time: 25 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg bonito fresco
- 1 kg patata
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 150 g tomate natural triturado
- 2 cucharadas pulpa de pimiento choricero
- 0.5 guindilla
- 2 hojitas de laurel
- 0.5 vaso vino blanco
- 1 l caldo de pescado
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- perejil fresco

## Instructions

1. Cortar el bonito en taquitos pequeños.
2. Reservar el bonito.
3. Pelar la cebolla y picarla lo más finita posible.
4. Cortar el pimiento verde en cuadraditos.
5. Cortar los dientes de ajo en láminas.
6. Chascar las patatas.
7. Poner un buen chorrete de aceite en la olla.
8. Añadir la cebolla, el pimiento verde y el ajo picado a la olla.
9. Añadir un punto de sal a las verduras.
10. Rehogar bien las verduras con paciencia.
11. Añadir media guindillita picada (opcional).
12. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el tomate natural triturado.
13. Dejar que el tomate reduzca un poquito.
14. Añadir la pulpa de pimiento choricero (aproximadamente medio bote).
15. Añadir las patatas a la olla.
16. Rehogar las patatas durante un par de minutos para que se empapen del sofrito.
17. Añadir dos hojitas de laurel.
18. Añadir un chorrito de vino blanco y dejar que evapore un poquito.
19. Cubrir con caldo de pescado.
20. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 25 minutos.
21. Mover de vez en cuando el guiso para que la patata suelte almidón y el caldo espese.
22. Salpimentar el bonito.
23. Opcionalmente, machacar un par de patatas del guiso y añadirlas para engordar el caldo.
24. Corregir el punto de sal del guiso.
25. Cuando la patata esté en su punto, apagar el fuego.
26. Añadir el bonito a la olla y repartirlo bien.
27. Tapar la olla y dejar reposar el guiso durante 5 minutos para que el bonito se cocine con el calor residual.
28. En el último momento, añadir un buen puñado de perejil fresco.
29. Servir el marmitako.

## Equipment

- cuchillo
- tabla de cortar
- pelador
- olla
- cuchara de madera
- fuente
- cazo
- salero
- molinillo de pimienta
- cuchara
- plato
- tenedor
- cucharón

## Tips

- Los productos de temporada siempre son mejores y están mejor de precio.
- Mover el guiso de vez en cuando para que la patata suelte almidón y el caldo espese.
- Para engordar el caldo, machacar un par de patatas y añadirlas al guiso.
- La clave para el bonito es que no se cocine demasiado, de ahí el tamaño de los tacos y el reposo con el fuego apagado.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdQtvmTU/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d8330fd7-d84d-4b73-a9f6-4949bc363147
- Extracted: 2025-08-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt