# Lentejas: Arepas, Panqués y Tacos al Pastor

Tres recetas diferentes utilizando lentejas: arepas rellenas, un panqué de chocolate alto en fibra y tacos al pastor vegetarianos.

- Total time: 25 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Sauce & Condiment
- Language: es

## Ingredients

- 2 tazas lentejas remojadas
- 0.5 taza agua
- sal
- pimienta
- pepino
- jitomate
- queso
- aderezo de perejil
- ensalada de atún con verduritas
- yogur griego
- 2 tazas lentejas cocidas
- 4 huevos
- 1 plátano
- 3 dátiles
- 1 cucharada polvo para hornear
- 2.5 cucharadas copeteadas cocoa sin azúcar
- chorrito vainilla
- chispas de chocolate
- nuez
- 3 cucharadas cebolla picada
- 0.5 cucharada ajo picado
- 0.25 barrita de achiote
- 2 chiles guajillos cocidos
- 3 chiles guajillos cocidos
- chorrito vinagre de manzana
- 2 jugo de naranjas
- chorrito agua de cocción de chiles
- zanahoria
- cilantro
- perejil
- chorrito jugo de limón
- salsa de guacamole

## Instructions

1. Licuar dos tazas de lentejas remojadas con media taza de agua, sal y pimienta hasta formar una pasta.
2. En un sartén caliente, formar tortitas con la mezcla y voltearlas hasta que estén doradas.
3. Rellenar las arepas con pepino, jitomate, queso y aderezo de perejil, o con ensalada de atún y yogur griego.
4. Para la segunda receta, licuar dos tazas de lentejas cocidas, cuatro huevos, tres dátiles (o un plátano), una cucharada de polvo para hornear, dos cucharadas y media de cocoa sin azúcar y un chorrito de vainilla.
5. Preparar un molde con papel encerado y alternar capas de la mezcla con chispas de chocolate. Terminar con chispas de chocolate y nuez por encima.
6. Hornear por 12 minutos.
7. Sacar el panqué, partirlo por la mitad y hornear por 13 minutos más.
8. Para la tercera receta, licuar tres cucharadas de cebolla picada, media cucharada de ajo picado, un cuarto de barrita de achiote, dos o tres chiles guajillos cocidos, un chorrito de vinagre de manzana, el jugo de dos naranjas y un chorrito del agua de cocción de los chiles.
9. En una olla caliente, freír cebolla, zanahoria, un poco de ajo y dos tazas de lentejas remojadas.
10. Agregar el adobo licuado, tres tazas de agua y cocinar hasta que las lentejas estén doradas y secas.
11. Armar los taquitos al pastor con queso, cebolla, cilantro o perejil, jugo de limón y salsa de guacamole.

## Equipment

- sartén
- licuadora
- molde con papel encerado
- horno
- olla

## Tips

- Puedes rellenar las arepas con lo que quieras.
- El panqué de chocolate es alto en fibra y se prepara con pocos ingredientes.
- Puedes acompañar los tacos al pastor con guacamole y jugo de limón.

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSm8HwosE/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d817319e-a8e1-4691-8187-6af6e8f85696
- Extracted: 2026-02-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt