# Carne guisada con patatas

La carne guisada con patatas es una receta muy tradicional con sabor casero muy sencilla de preparar.

- Servings: 4 servings
- Total time: 130 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 750 g Ternera para guisar (tipo aguja)
- 2 count Diente de ajo
- 1 count Cebolla grande
- 1 count Pimiento verde italiano pequeño
- 1 count Pimiento rojo italiano o pequeño
- 3 count Zanahoria medianas
- 15 ml Tomate concentrado
- 1 count Laurel
- 100 ml Vino blanco o de guisar
- 250 ml Caldo de pollo o carne
- 2 count Patata (más bien grandes)
- 0 Pimienta negra molida
- 0 Sal
- 0 Aceite de oliva virgen extra

## Instructions

1. Cortar la carne en tacos o dados de tamaño medio, limpiándola de posibles restos de grasa o parte blanca.
2. Lavar y preparar las verduras; pelar la cebolla y los ajos y picar muy finos, pelar las zanahorias y cortar en rodajas o medias lunas, y cortar en dados los pimientos sin las semillas.
3. Salpimentar la carne y dorar en una olla o cazuela grande caliente con un chorro de aceite de oliva, a fuego fuerte.
4. Cocinar ligeramente, removiendo, hasta dorarla por todas sus partes, y retirar. Reservar.
5. Sofreír ligeramente la cebolla con los ajos, unos diez minutos.
6. Añadir la zanahoria, los pimientos y el tomate (se puede omitir o usar salsa de tomate o tomate frito, o un tomate rallado pequeño). Salpimentar, añadir el laurel y cocinar a fuego medio-suave hasta que estén pochadas.
7. Reincorporar la carne, regar con el vino y esperar a que evapore el alcohol.
8. Cubrir con el caldo o con agua, llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar entre 90 minutos y dos horas.
9. Remover de vez en cuando y corregir el nivel de líquido si hiciera falta.
10. Comprobar el punto de la carne y dejar cocinar destapado unos minutos más si hiciera falta reducir la cantidad de líquido.
11. Una vez listo, dejar el fuego al mínimo o apartar, tapado.
12. Mientras, lavar, pelar y cortar las patatas en dados.
13. Freír en una sartén con aceite de oliva a fuego medio, para que queden tiernas.
14. Subir la potencia del fuego al final si se les quiere dar un acabado más crujiente y dorado.
15. Escurrirlas bien y añadirlas al guiso.
16. Remover y cocinar el conjunto unos minutos más

## Equipment

- olla o cazuela grande
- sartén

## Source

- Original video: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/carne-guisada-patatas-receta-tradicional-reconfortante-para-mojar-pan
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d80d00d5-cc70-4017-b985-91637f93ffbf
- Extracted: 2025-03-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt