# طاجن الرز المعمر

طاجن هيقلب لك ريحة البيت كله ويرجعك للزمن الجميل والكل هيسالك على طريقته.

- Total time: 75 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 ملعقة كبيرة سمنة بلدي
- 2 كوب أرز مصري
- 2 ملعقة كبيرة سمنة
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- قطعة لحم مسلوق
- 3 كوب حليب
- 2 علبة زبادي
- 2 ملعقة كبيرة قشطة
- رشة سكر

## Instructions

1. ندهن طاجن بحجم مناسب بملعقة كبيرة من السمنة ويفضل أن تكون سمنة بلدي.
2. نضع كوبين من الأرز المصري المغسول والمصفى جيدًا.
3. نضيف ملعقتين كبيرتين من السمنة وملعقتين إلى ثلاث ملاعق من الزيت.
4. نقلب الأرز مع السمنة والزيت جيدًا حتى يتغلف الأرز بالسمنة.
5. نضيف ملعقة صغيرة من الملح لكل كوب أرز.
6. يمكن إضافة بعض قطع اللحم المسلوقة المتبلة بالملح والفلفل في منتصف الطاجن.
7. نضيف ثلاث أكواب من الحليب.
8. نقلب المكونات تقليبة بسيطة.
9. نخلط علبتين أو علبة كبيرة من الزبادي مع ملعقة كبيرة من السمنة وملعقتين كبيرتين من القشطة.
10. نوزع خليط الزبادي والقشطة على وش الطاجن بحيث يكون الوجه كله مغطى.
11. نوزع بعض قطع القشطة ورشة بسيطة من السكر على الوجه.
12. نترك الطاجن منقوعًا لمدة نصف ساعة قبل تسويته في الفرن.
13. ندخل الطاجن فرن مسخن مسبقًا على أعلى درجة حرارة ونضعه على الرف القريب من الأسفل.
14. نتركه لمدة ربع ساعة حتى يبدأ في الغليان ويأخذ الوجه لونًا.
15. نرفعه على الشبكة في المنتصف ونخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ونتركه حتى يستوي تمامًا (حوالي نصف ساعة إلى ثلاث أرباع ساعة).
16. بعد الاستواء، نضيف نصف كوب أو كوب من الحليب إذا أردته طريًا وجوسيًا، وسيتم تشربه خلال خمس دقائق.
17. نقطع الأرز المعمر ونقدمه.

## Equipment

- طاجن
- ملعقة
- شوكة
- صينية
- فرن

## Tips

- يمكن استبدال كوب من الحليب بكوب من شوربة اللحم.
- بعد إخراج الطاجن من الفرن، يمكن إضافة نصف كوب أو كوب من الحليب أو اللبن ليصبح جوسي وطريًا.
- يمكن تركه لمدة خمس دقائق ليتشرب الحليب سواء كان في الفرن المطفي أو خارجه.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DHW3GKyNu0v/?igsh=bzdvcjMxY2RxeHgz
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d7e1ad39-df70-4898-acf4-4702bbebeccf
- Extracted: 2025-08-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt