# الخيارية

وصفة الخيارية هي طبق لبناني يشبه شيخ المحشي أو المخشي، لكن بطريقة أسهل وأسرع.

- Servings: 4 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 6 حبات كوسا
- 1 حبة بصل
- 500 غرام لحمة عجل مفرومة
- 1 سمن حيواني
- 1 زيت زيتون
- 1 كوب صنوبر
- 0.5 كيلو جميد سائل
- 0.5 كيلو لبن رايب
- 1 ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- 0.5 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة نعنع ناشف
- 1 كوب شعيرية
- 3 أكواب رز منقوع

## Instructions

1. بداية، ضعي السمن الحيواني وزيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم أضيفي الصنوبر، وحركيه حتى يحمر قليلاً ثم صفيه من الزيت.
2. قطعي الكوسا إلى شرائح دائرية رقيقة، ثم شوحيها بالزيت من الجانبين حتى تأخذ اللون البني قليلاً.
3. افرمي البصل فرم ناعم، ثم ضعيه في المقلاة مع الزيت، واتركيه حتى يذبل.
4. أضيفي اللحم المفروم إلى البصل المذبل، وحركيهم جيداً حتى يتغير لون اللحم.
5. تبلي اللحم بالبهارات المشكلة، القرفة، والفلفل الأسود، ثم أضيفي شرائح الكوسا المقلية، وقلبي الجميع حتى ينضج.
6. في طنجرة أخرى، ضعي الجميد السائل مع اللبن الرايب والماء، وحركي الجميع حتى يغلي لمدة 10 دقائق.
7. أضيفي النعنع الناشف إلى اللبن، ثم اسكبيه فوق اللحم والكوسا.
8. اتركي الجميع على النار لمدة 7 دقائق حتى ينضج.
9. في طنجرة، سخني الزيت النباتي، ثم أضيفي الشعيرية، وحركيها حتى تأخذ اللون الذهبي.
10. أضيفي الرز المنقوع إلى الشعيرية، ثم تبليه بالملح، وأضيفي الماء المغلي، ثم غطي الطنجرة واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.

## Equipment

- مقلاة كبيرة
- طنجرة
- مبشرة
- سكين

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DHDvgQdtuA8/?utm_source=ig_web_copy_link
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d7d8daf6-3e02-45bd-8861-5b9b8e0971cb
- Extracted: 2025-03-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt