# Focaccia e baguetta alla patata dolce

- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 600 g farina 0
- 240 g polpa di patata dolce lessa
- 250 ml acqua
- 6 g lievito
- 12 g sale
- patate dolci (per condimento)
- olio
- origano

## Instructions

1. Mescolare la farina, la batata lessa schiacciata e 180g d'acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo.
2. Lasciare riposare l'impasto per mezz'ora.
3. Continuare ad impastare aggiungendo il sale e l'acqua fredda rimanente poco alla volta, assicurandosi che l'impasto assorba tutto e prenda forza prima di aggiungere altro.
4. Quando l'impasto è liscio e ben incordato, fare due pieghe e metterlo a lievitare fino a raddoppio.
5. Prendere circa 2/3 dell'impasto lievitato e formarlo come mostrato nel video.
6. Riporlo su una teglia oleata.
7. Al raddoppio dell'impasto, stenderlo leggermente e condirlo con patate dolci, olio, sale e origano.
8. Cuocere la focaccia per i primi 10-15 minuti a 250°C.
9. Continuare a cuocere la focaccia a 180/200°C fino a perfetta doratura (circa altri 10 minuti).
10. Dividere la restante parte dell'impasto (circa 1/3) in due parti di forma rettangolare.
11. Portare il lato lungo del rettangolo verso il centro fino ad ottenere un salsicciotto, poi arrotolare come mostrato nel video per formare le baguette.
12. Mettere le baguette a lievitare fino a raddoppio.
13. Incidere la superficie delle baguette.
14. Cuocere le baguette a 220°C per 15 minuti.
15. Continuare a cuocere le baguette a 180°C fino a doratura, per almeno altri 15 minuti.

## Equipment

- ciotola
- contenitore per lievitazione
- teglia
- coltello/taglierino per impasto

## Tips

- Regolare la quantità di acqua in base all'umidità della patata dolce usata.
- Per la focaccia, cuocere inizialmente a 250°C e poi a 180/200°C fino a doratura.
- Per le baguette, cuocere a 220°C per 15 minuti e poi a 180°C per almeno altri 15 minuti per una crosta croccante.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DDUb0nMCgsP/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d7c26d92-671a-4b53-a893-1c3f4a17903e
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt