# रससेवाले गोभी आलू मटर

यह एक स्वादिष्ट ढाबा स्टाइल की गोभी आलू मटर की सब्जी की रेसिपी है जो बहुत ही आसान है।

- Servings: 6 servings
- Total time: 80 min
- Cuisine: Indian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 to 2 ladles सरसों का तेल
- 1 medium sized (florets) फूलगोभी
- 3 medium sized (diced) आलू
- 1 tsp जीरा
- 2 inch दालचीनी
- 1 no बड़ी इलायची
- 2 no तेज पत्ता
- 4 medium sized (chopped) प्याज़
- 2 tbsp अदरक लहसुन की पेस्ट
- 2 nos (chopped) हरी मिर्च
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1.5 tbsp धनिया पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 2 tsp तीखी लाल मिर्च पाउडर
- 0.5 tsp काला नमक
- 1 tbsp बेसन
- 1 splash गरम पानी
- 2 tomatoes टमाटर की पूरी
- 0.5 cup (whisked) दही
- 1 to taste नमक
- 0.5 cup हरे मटर
- 1 as required गरम पानी
- 1 pinch गरम मसाला
- 1 large pinch भुनी कसूरी मेथी का पाउडर
- 2 nos (sliced) हरी मिर्च
- 1 inch अदरक के लच्छे
- 1 handful (chopped) हरा धनिया

## Instructions

1. फूलगोभी को मध्यम आकार के फूलों में काट लें और नमकीन पानी में धो लें। आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और पानी में डुबो कर रख दें।
2. एक कढ़ाही को तेज आंच पर रखें, सरसों का तेल डालें और तब तक गर्म करें जब तक कि तेल से धुआं निकलने न लगे। फिर आंच को धीमा कर दें और तेल का तापमान थोड़ा कम होने दें।
3. फूलगोभी और आलू से पानी निकाल दें और तेल में डालें और 5-6 मिनट के लिए तेज आंच पर पकाएँ या जब तक कि वे 90% पक न जाएँ। इस स्तर पर आपको इन्हें पूरी तरह से पकाने की ज़रूरत नहीं है।
4. एक बार जब वे 90% पक जाएँ, तो उन्हें एक बाउल में निकाल कर एक तरफ रख दें।
5. इसी कढ़ाही में सारे साबुत मसाले और प्याज़ डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ और मध्यम तेज आंच पर तब तक पकाएँ जब तक कि प्याज़ हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ।
6. अब अदरक लहसुन की पेस्ट और हरी मिर्च डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ और कुछ मिनट और पकाएँ, प्याज़ भी पूरी तरह से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँगे।
7. अब आँच धीमी कर दें और सारे पाउडर मसाले, बेसन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर गरम पानी का छींटा डालें, मध्यम तेज आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएँ।
8. फिर टमाटर की प्यूरी, फेंटा हुआ दही और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 12-15 मिनट के लिए तेज आंच पर पकाएँ या जब तक कि तेल ग्रेवी से अलग न हो जाए।
9. एक बार तेल अलग हो जाए, हरे मटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर ढककर 6-8 मिनट तक पकाएँ जब तक कि मटर पक न जाएँ।
10. ज़रूरत के हिसाब से गरम पानी डालकर गाढ़ापन एडजस्ट करें, आप अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ापन रख सकते हैं, मुझे इसे सेमी-थिक रखना पसंद है।
11. पकी हुई फूलगोभी और आलू डालें, ग्रेवी में कुछ मिनट तक पकाएँ।
12. अंत में स्वाद चखें और ज़रूरत के हिसाब से नमक एडजस्ट करें और गरम मसाला, कसूरी मेथी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक और धनिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

## Equipment

- kadhai
- electric kettle

## Source

- Original video: https://youtu.be/fNdmxfdNkQc?si=gTklQX0vR_U3lS0u
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d79daf9b-fd88-41d7-93a2-4684e884fbf6
- Extracted: 2025-04-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt