# CURD AI MIRTILLI

Una crostata fresca con una base di biscotti al cacao, ripiena di crema ai mirtilli e decorata con meringa italiana.

- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 270 gr biscotti al cacao
- 130 gr burro fuso
- 250 gr mirtilli
- 150 gr zucchero
- 1 limone succo di limone
- 90 gr burro freddo
- 3 uova medie
- 30 gr amido di mais
- 125 gr albumi
- 200 gr zucchero
- 50 gr acqua

## Instructions

1. Tritare finemente i biscotti al cacao.
2. Versare il burro fuso sui biscotti e mescolare.
3. Creare la base della crostata con il composto di biscotti e burro in uno stampo.
4. Mettere la base della crostata in frigo.
5. Frullare i mirtilli freschi senza aggiungere liquidi.
6. In una pentola, miscelare le uova con lo zucchero e l'amido di mais.
7. Aggiungere i mirtilli frullati e il succo di limone al composto di uova, zucchero e amido.
8. Mettere il composto sul fuoco e lasciare addensare per creare il curd.
9. Versare il curd nella tortiera con la base di biscotti.
10. Spalmare uniformemente il curd sulla base di biscotti.
11. Rimettere la crostata in frigorifero.
12. Montare leggermente gli albumi con 25g di zucchero presi dal totale.
13. Sciogliere il restante zucchero con l'acqua in un pentolino e aspettare che raggiunga i 118°C.
14. Versare lo sciroppo di zucchero a filo negli albumi montati e continuare a montare fino a completo raffreddamento per creare la meringa italiana.
15. Decorare la crostata con la meringa italiana usando una sac à poche.
16. Spalmare la meringa per creare decorazioni con un pennello.
17. Aggiungere mirtilli freschi come decorazione centrale.

## Equipment

- stampo da 22 cm
- ciotola
- cucchiaio
- frullatore a immersione
- pentola
- frusta
- sac à poche
- pennello
- cannello

## Tips

- Fiammeggiare la meringa con un cannello per decorare.
- Lasciare in frigo fino al momento del servizio.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1F5jZd4CDK/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d7830470-9ba8-431d-85ad-c4a6a2396319
- Extracted: 2025-09-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt