# Mie Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse

Ein schnelles und gesundes Gericht mit Mie Nudeln, Erdnusssauce und Gemüse, das komplett im Backofen zubereitet wird.

- Servings: 2 servings
- Total time: 35 min
- Category: Dinner
- Language: de

## Ingredients

- 125 g Mie Nudeln
- 3 Möhren
- 1 kleiner Brokkoli
- 1 rote Paprika
- 300 ml Gemüsebrühe
- 250 ml cremige Kokosmilch
- 60 g Erdnussmus oder Erdnussbutter
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Currypaste gelb oder rot
- 2 TL Salz

## Instructions

1. Die Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden.
2. Den Strunk vom Brokkoli entfernen und den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
3. Das Kerngehäuse von der Paprika entfernen und die Paprika in kleine Würfel schneiden.
4. Den Backofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
5. Die Gemüsebrühe mit der Kokosmilch, Currypaste, Tomatenmark, Erdnussmus und dem Salz gut verrühren.
6. Die Mie Nudeln in die Mitte einer mittelgroßen Auflaufform legen.
7. Das Gemüse um die Nudeln herum verteilen.
8. Anschließend die Sauce über die Mie Nudeln und das Gemüse geben.
9. Im Backofen ca. 20-30 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Mie Nudeln und das Gemüse gar sind.
10. Nach der Hälfte der Zeit, die Mie Nudeln etwas umrühren.
11. Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und mit 2 Gabeln alles gut vermischen.

## Equipment

- Backofen
- Auflaufform

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reels/CyV4edvM3Qo/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d6d7a5fb-aa92-4d96-970a-efef96da51b1
- Extracted: 2026-02-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt