# مربى القرع

مربى القرع أو مربى اليقطين مقرمش من برا وطري من جوا ولونه بشهي القلب.

- Total time: 360 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 يقطينة
- 2 لتر ماء
- 2 ملعقة كبيرة كلس
- 2 كيلو سكر
- 2 لتر ماء
- 0.5 ملعقة صغيرة حامض الليمون
- 2 عود قرفة

## Instructions

1. تقطيع اليقطينة إلى نصفين.
2. تنظيف اليقطينة من البذر بملعقة معدنية.
3. تقطيع اليقطينة إلى أجزاء طولية.
4. تقشير الأجزاء الطولية من اليقطينة باستخدام مقشرة.
5. تقطيع اليقطينة إلى قطع متوسطة الحجم.
6. تحضير خليط الكلس بإضافة ملعقتين كبيرتين من الكلس إلى لترين من الماء وتقليبهم.
7. ترك خليط الكلس لمدة 5 دقائق ليرسب الكلس.
8. صب الرائق من خليط الكلس في وعاء آخر.
9. إضافة قطع اليقطين إلى ماء الكلس وتركها منقوعة من 4 ساعات إلى ليلة كاملة.
10. غسل قطع اليقطين جيدًا بعد النقع.
11. تحضير القطر بإضافة كيلوين سكر ولترين من الماء في قدر.
12. رفع القطر على النار وتركه حتى يغلي.
13. إضافة قطع اليقطين المغسولة إلى القطر المغلي.
14. إضافة نصف ملعقة صغيرة من حامض الليمون.
15. إضافة عودين أو ثلاثة من القرفة (اختياري).
16. ترك المربى يغلي على نار هادئة من 4 إلى 6 ساعات حتى يصبح لونه ذهبياً ويثخن القطر.
17. سكب مربى القرع في طبق التقديم.

## Equipment

- سكين
- ملعقة معدنية
- صينية
- مقشرة
- سلة
- وعاء بلاستيكي
- ملعقة خشبية
- طبق كبير
- قدر
- موقد

## Tips

- لا تجعل قطع اليقطين كبيرة ولا صغيرة
- الكلس هو الاسم العلمي لكربونات الكالسيوم
- اتركوه على نار هادئة ليغلي من 4 ساعات لـ 6 ساعات
- إذا احتاج قطر زيادة بتغلوا له وبتضيفوا عليه
- القطر يبدو خفيفًا عندما يكون دافئًا، وبعد أن يبرد يثخن

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DQCRPKVjA9l/?igsh=MTJhYzI0aTU3amJhbw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d6cf4992-4331-4f54-abbd-53837d75d739
- Extracted: 2025-10-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt