# Carne con Chile Colorado

Carne de puerco jugosa y suavecita cocinada a la perfección en salsa de chile colorado.

- Total time: 7 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 10 chiles colorados (chiles de la tierra)
- 2 chiles verdes del norte (sustituir con chiles guajillo)
- 2 chiles ancho
- 1.5 kg carne de puerco (cabeza de lomo, espaldilla)
- 1 cdta sal
- 0.25 taza agua
- 0.25 cdta comino
- 1.25 cdta orégano
- 4 dientes de ajo
- 1.5 taza agua
- 2 taza agua
- 2 cdta harina de trigo de todo uso
- 0 frijoles
- 0 arroz rojo mexicano
- 0 tortillas de harina

## Instructions

1. Hidratar los chiles en agua hirviendo hasta que estén suaves.
2. Cortar la carne de puerco en cubos de aproximadamente 2 centímetros.
3. Agregar sal y un poco de agua a la carne de puerco, revolver bien y cocinar a fuego muy bajo, tapado.
4. Moler en un molcajete el ajo, el comino, el orégano y la sal.
5. Agregar un poco de agua a la mezcla del molcajete para poder recoger todos los sabores.
6. Licuar los chiles hidratados con la mezcla del molcajete y un poco de agua.
7. Colar la salsa.
8. Después de 45 minutos de cocinar la carne, destapar la olla y subir el fuego a medio bajo para que se evapore el líquido.
9. Agregar harina de trigo a la carne y freír por un par de minutos.
10. Agregar la salsa a la carne y sofreír por un par de minutos.
11. Agregar agua y dejar que todos los sabores se integren.

## Equipment

- olla
- licuadora
- molcajete
- comal

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=XmURecR_bb4
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d6c56b7d-7253-4a39-9768-105f7981e53f
- Extracted: 2025-03-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt