# Chepalgash

Le Chepalgash est un plat tchétchène, un pain maison farci au fromage, très fin et hyper moelleux.

- Total time: 65 min
- Cuisine: Turkish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 3 blocs fromage Erzincan Peynir
- 1 œuf
- oignon vert
- emmental râpé
- 500 gr farine
- 400 gr lait fermenté (lben)
- 1 cc sel
- 1 cc bicarbonate
- beurre

## Instructions

1. Préparer la farce en mettant 3 blocs de fromage dans un saladier.
2. Goûter le fromage pour vérifier le sel et ne pas en rajouter si nécessaire.
3. Ajouter un œuf à la farce.
4. Ajouter de l'oignon vert à la farce.
5. Ajouter de l'emmental râpé à la farce.
6. Mélanger la farce et former des grosses boules.
7. Préparer la pâte en mélangeant 500g de farine, 400g de lait fermenté (lben), 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de bicarbonate.
8. Pétrir la pâte pendant 5 minutes.
9. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
10. Couper la pâte en 4 morceaux égaux.
11. Former des petites boules de pâte.
12. Aplatir un peu chaque boule de pâte.
13. Placer une boule de farce au milieu de chaque morceau de pâte aplatie.
14. Remonter les bords de la pâte et pincer fort pour fermer le pain.
15. Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour qu'elle soit assez fine.
16. Arrondir le pain avec les mains si nécessaire.
17. Faire cuire le pain dans une poêle bien chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'il gonfle.
18. Couvrir les pains cuits dans un torchon.
19. Passer les pains cuits dans de l'eau chaude.
20. Badigeonner chaque pain de beurre.
21. Couper les pains en quatre.

## Equipment

- grand saladier
- couteau
- rouleau à pâtisserie
- poêle
- spatule
- torchon
- assiette

## Tips

- Le pain doit être super souple.
- Pour un pain plus rond, faire un mouvement de roulement avec les mains sur les bords.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DF5ANYKopXI/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d69b5d43-e844-429c-92bd-18907d7bbd93
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt