# CHEESECAKE COTTA!!!! Al frutto della passione

Una cheesecake cotta al frutto della passione preparata con una base di biscotti, una crema ricca e una gelée di frutto della passione, decorata con meringa italiana.

- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 100 gr biscotti secchi
- 50 gr burro morbido
- 125 gr cioccolato bianco
- 125 gr panna liquida
- 225 gr formaggio spalmabile
- 225 gr mascarpone
- 4 cucchiai zucchero
- Vaniglia
- 4 tuorli
- 2 albumi
- 125 gr purea del frutto della passione
- 130 gr frutto della passione
- 30 gr acqua
- 3 gr gelatina in fogli
- 62 gr albumi
- 125 gr zucchero
- 25 gr acqua

## Instructions

1. Frullate i biscotti secchi con il burro morbido finemente in un mixer.
2. Foderate uno stampo con carta da forno, posizionate sopra i biscotti sbriciolati e livellateli con un cucchiaio.
3. Mettete lo stampo in frigorifero.
4. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco con la panna e lasciate raffreddare.
5. Preparate la crema montando le uova con lo zucchero.
6. Aggiungete il formaggio spalmabile, la vaniglia, la purea di frutto della passione e il cioccolato fuso agli ingredienti montati.
7. Versate il composto nello stampo preparato.
8. Cuocete in una teglia con acqua a 170°C per 50-60 minuti.
9. Lasciate raffreddare la cheesecake per due ore in forno spento con lo spiffero, poi mettete in frigorifero per almeno una notte.
10. Il giorno dopo, preparate la gelée: scaldate il frutto della passione, poi sciogliete la gelatina precedentemente reidratata in acqua fredda e aggiungete l'acqua.
11. Una volta sciolta la gelatina, togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e poi versatela sulla cheesecake.
12. Preparate la meringa italiana: mettete in un pentolino lo zucchero con l'acqua e portate a 121°C.
13. Intorno ai 114°C, iniziate a montare gli albumi a temperatura ambiente, poi versate a filo lo zucchero cotto.
14. Inserite la meringa in una sac à poche e decorate la cheesecake a piacere.
15. Fiammeggiate la meringa con un cannello.
16. Decorate la cheesecake con i semi del frutto della passione.
17. Servite la cheesecake a fette.

## Equipment

- mixer
- stampo da 20 cm
- carta da forno
- cucchiaio
- frigorifero
- pentolino
- sbattitore elettrico
- spatola
- teglia
- sac à poche
- cannello

## Tips

- Lasciare raffreddare la cheesecake per due ore in forno spento con lo spiffero e poi in frigorifero per almeno una notte.
- Per la meringa italiana, iniziare a montare gli albumi a temperatura ambiente quando lo sciroppo di zucchero raggiunge circa 114°C, poi versare lo sciroppo a filo.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/167kPQJr7U/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d684d178-6589-4473-853e-ef81d4a9478c
- Extracted: 2025-09-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt