# Pappardelle con Hongos al Tartufo

Una receta de pasta parpadelle con una cremosa salsa de hongos y trufa.

- Total time: 48 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 350 g parpadelle
- 4 cebollas medianas
- 800 g setas variadas
- 1 chorrito vino blanco
- 2 chorritos aceite de oliva
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra molida
- 3 cditas salsa de trufa
- 30 g harina
- 15 g mantequilla
- 600 ml leche caliente
- 10 ramas perejil
- 0.5 queso parmesano
- 1 puñado almendras picadas

## Instructions

1. Picar finamente las cebollas y pocharlas 1 hora a fuego medio en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal. Reservar.
2. En una olla grande, cocinar a fuego medio las setas durante 30 minutos con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Añadir vino blanco y cocinar 5 minutos más para evaporar el alcohol.
3. Incorporar la cebolla pochada y la salsa de trufa a las setas.
4. Añadir la mantequilla a la olla con las setas y dejar que se derrita.
5. Espolvorear la harina y cocinar durante 3 minutos a fuego medio, removiendo constantemente.
6. Agregar la leche caliente mientras se remueve para integrar los ingredientes.
7. Agregar el perejil fresco picado finamente y cocinar 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
8. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir.
9. Incorporar la pasta a la salsa.
10. Fuera del fuego, añadir el queso rallado y remover. Ajustar la sal, pimienta y/o trufa al gusto. Agregar un chorrito de leche si es necesario para que la salsa quede cremosa.
11. Servir y decorar con almendras picadas y perejil fresco picado.

## Equipment

- sartén
- olla grande
- cuchillo
- rallador
- colador

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DFTC0rWs872/?igsh=MXY4cXR2ZWhmaDB5bw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d67d0c9a-fa67-448a-b967-70640a74ddb8
- Extracted: 2025-03-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt