# Champiñones en salsa Rubia

Un clásico reconfortante de champiñones en salsa rubia, perfecto como plato principal, entrante o acompañamiento para las fiestas.

- Total time: 55 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg Champiñones
- 2 Cebollas blancas
- 1 Cebolla roja
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 taza Vino blanco
- 3 cucharadas Harina de trigo
- 1.5 litros Caldo de verduras
- Sal

## Instructions

1. Sofreír la cebolla con un poco de sal en una sartén con aceite.
2. Cuando la cebolla esté doradita, vierte el vino.
3. Cocinar hasta que evapore el líquido.
4. Incorporar la harina en forma de lluvia y rehogar.
5. Cubrir con el caldo vegetal y cocinar durante 20-25 minutos a fuego medio.
6. Mientras se cocina la salsa, limpiar los champiñones y cocinarlos en una sartén con aceite y una pizca de sal hasta que estén bien doraditos.
7. Triturar la salsa hasta que quede suave y melosa.
8. Incorporar los champiñones a la salsa.
9. Dejar que se haga la magia y cocinar a fuego lento durante 30 minutos más para que se integren bien los sabores.

## Equipment

- Sartén
- Cacerola
- Cuchara de madera
- Batidora

## Tips

- Este plato reposado gana mucho, puedes prepararlo el día antes o dos días antes y la misma noche solo tendrías que calentar.
- Puedes colar la salsa triturada para que quede más suave y de estrella Michelin.
- Acompaña con unas buenas patatas fritas.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DSCmRh4iGpC/?igsh=d2Z1NnFxbXdzdnAx
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d63b3c45-964a-4568-bb24-e0f3187cb8f8
- Extracted: 2025-12-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt