# Carcamusas

Las carcamusas son un rico guiso de carne con una salsa espectacular, un plato tradicional de Toledo.

- Total time: 65 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg magro de cerdo
- 100 gr chorizo
- 100 gr jamón serrano
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- sal
- pimienta
- 200 ml vino blanco
- 600 ml caldo de carne
- guindilla
- aceite de oliva virgen extra
- 150 gr guisantes
- 4 cucharadas tomate frito
- 1 cucharadita orégano

## Instructions

1. Salpimentar la carne de cerdo cortada en trozos de un bocado.
2. En una olla, poner aceite de oliva y unos trozos de guindilla.
3. Cuando el aceite esté caliente, rehogar la carne en varias tandas.
4. Sacar la carne y reservarla.
5. Poner un hilito de aceite y echar los ajos y la cebolla picada.
6. A fuego medio, sofreír unos minutos.
7. Añadir el chorizo en rodajas y dar unas vueltas.
8. Poner el jamón picado.
9. Echar de nuevo la carne en la olla junto con el vino blanco.
10. Dejar evaporar unos minutos.
11. Poner el caldo de carne, tapar y cocinar a fuego medio hasta que la carne esté tierna, aproximadamente una hora.
12. Añadir los guisantes.
13. Añadir el tomate frito.
14. Dejar al fuego 5 minutos más.
15. Antes de apartarlo, añadir una cucharadita de orégano.
16. Servir y disfrutar.

## Equipment

- olla

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1Bf7KVqs9W/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d5e4f41e-daff-4af6-81c6-093c420f1ddd
- Extracted: 2025-08-31

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt