# Anticucho Chileno

The classic chilean anticucho taken to the limit.

- Cuisine: Peruvian
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 500 g carne de cerdo
- 500 g carne de vacuno
- 200 g interior de longanizas
- 2 cucharadas orégano seco
- 1 cucharada ají color
- 1 cucharadita comino
- 2 cucharaditas sal
- 300 ml vino blanco
- 50 ml vinagre blanco
- 3 dientes ajo picados finos
- 1 mata cilantro fresco

## Instructions

1. Corta el cerdo y el vacuno en bifes muy delgados.
2. Prepara el marinado mezclando orégano, ají color, comino, sal, vino blanco, vinagre blanco y el ajo picado.
3. Marina los bifes en esta mezcla.
4. Sobre una fuente con papel plástico, coloca una base de bifes de cerdo.
5. Reparte encima el interior de las longanizas.
6. Cierra con los bifes de vacuno.
7. Cubre bien, presiona ligeramente para compactar y lleva al freezer por 2 horas.
8. Una vez firme, corta en cubos uniformes de unos 3x3 cm para armar los anticuchos.
9. Llévalos a la parrilla a fuego medio-alto, dorándolos bien por sus 4 caras.
10. Mientras se cocinan, humecta constantemente usando una mata de cilantro con el marinado para mantenerlos jugosos y aromáticos.
11. Cocina hasta que el cerdo esté bien cocido pero jugoso, y el vacuno quede tierno

## Equipment

- knife
- cutting board
- bowl
- plastic wrap
- freezer
- grill

## Tips

- Cut the pork and beef into very thin steaks
- Marinate the steaks for at least 30 minutes
- Freeze for 2 hours or until frozen

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZMSMWVNkc/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d5e24988-1e7c-4334-92ae-aff31c550375
- Extracted: 2025-06-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt