# 薑絲炒豬肉

這道薑絲炒豬肉不僅不嗆辣，還能保留薑的香氣，口感清脆。

- Cuisine: Chinese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 150 g 嫩薑
- 適量 鹽
- 豬瘦肉
- 1 茶匙 鹽
- 1 大匙 醬油
- 1 大匙 米酒
- 1 小匙 太白粉
- 油
- 1 大匙 醬油
- 1 大匙 米酒
- 1 茶匙 糖
- 0.25 茶匙 鹽
- 1 根 辣椒絲
- 1 大匙 烏醋
- 1 茶匙 香油

## Instructions

1. 將嫩薑切成稍微粗一點的絲。
2. 在薑絲中加入適量鹽，靜置十分鐘。
3. 靜置後用手抓一抓，把薑絲的水分擠掉。
4. 接著將薑絲沖洗乾淨。
5. 豬瘦肉用醃料（1茶匙鹽、1大匙醬油、1大匙米酒、1小匙太白粉）抓醃五分鐘。
6. 熱鍋下油，把肉炒到變色。
7. 再加入處理過的薑絲一起炒香。
8. 最後加入調味料（1大匙醬油、1大匙米酒、1茶匙糖、1/4茶匙鹽）。
9. 起鍋前加入辣椒絲、1大匙烏醋和1茶匙香油拌勻。

## Equipment

- Kassel鑽石沾深炒鍋

## Tips

- 薑絲先用鹽靜置10分鐘，出水後擠掉水分再沖洗乾淨，可以去除辣味，讓薑絲口感更清脆。
- 起鍋前加入烏醋和香油可以增加香氣。

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1DcaPsvguh/?mibextid=wwXIfr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d5c885fb-f80a-4d29-aaca-72c80711e595
- Extracted: 2025-11-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt