# Focaccine con le patate

Focaccine morbide con patate lesse nell'impasto che rimangono morbide per più giorni.

- Total time: 80 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Drink
- Language: it

## Ingredients

- 500 g farina 00 per pizza
- 200 g patata lessata
- 10 g sale
- 10 g zucchero
- 6 g lievito di birra
- 350 g latte
- 25 g olio

## Instructions

1. Lavorare la farina e la patata lessata con il lievito di birra.
2. Aggiungere circa l'80% del latte e iniziare ad impastare.
3. Quando l'impasto comincia a frastagliarsi, aggiungere il sale e lo zucchero.
4. Incorporare il rimanente latte in 2-3 step, aggiungendo un goccino alla volta.
5. Quando l'impasto comincia a staccarsi dalle pareti, aggiungere l'olio e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e leggermente perlato.
6. Fare le pieghe a orologio sull'impasto, aspettare 5-10 minuti e ripetere, oppure riporre la massa in un contenitore leggermente oliato per la prima lievitazione fino al raddoppio.
7. Pesare l'impasto in porzioni da circa 50 g.
8. Lavorare ogni porzione prima da un lato e poi dall'altro per ricreare una semisfera e dare la forma alle focaccine.
9. Distribuire le focaccine su una teglia (preferibilmente microforata).
10. Coprire le focaccine con un telo o pellicola e fare una seconda lievitazione per circa mezz'oretta, 40 minuti.
11. Sgonfiare le focaccine lievitate utilizzando le dita.
12. Condire le focaccine mettendo l'olio sulla base per farlo penetrare, poi aggiungere il sale e altri condimenti a piacere.
13. Cuocere in forno preriscaldato tra 170 e 180°C per circa 20 minuti.

## Equipment

- ciotola
- contenitore oliato
- teglia microforata

## Tips

- Le focaccine rimarranno morbide per più giorni grazie alla patata nell'impasto.
- Si può impastare anche a mano.
- Per una buona maglia glutinica, l'impasto deve essere leggermente perlato.
- Coprire le focaccine con un telo durante la seconda lievitazione per evitare che si formi la crosticina.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DNOILNisFGb/?igsh=ZzZ0OTVwcmE3NHZq
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d5c52dc1-278e-4b40-9033-6cc2b634137c
- Extracted: 2026-03-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt