# Bola de la panadería Morales

Una receta para hacer la famosa bola de pan de la panadería Morales, un pan gallego tradicional y artesanal.

- Total time: 25 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 475 g Harina de gran fuerza (360W)
- 25 g Harina integral
- 415 g Agua inicial bien fría
- 85 g Agua final
- 11 g Sal
- 5 g Levadura fresca

## Instructions

1. Pon la harina y gran parte del agua fría en el cuenco de la amasadora.
2. Amasa con la pala unos segundos despacito y después a toda velocidad 4 o 5 minutos, hasta que la masa se desarrolle y se suba por el accesorio.
3. Añade la mitad del agua reservada y la sal.
4. Amasa despacito y después a toda velocidad hasta que de nuevo la masa esté enroscada.
5. Vuelca el resto del agua y la levadura.
6. Vuelve a amasar hasta que la masa se suba por el accesorio y esté así, lo que llevará en total unos 10 minutos.
7. Humedecer un cuenco, poner la masa y darle unos cuantos pliegues con las manos humedecidas.
8. Deja que fermente 3 o 4 horas a temperatura ambiente.
9. Enharina abundantemente la mesa.
10. Vuelca la masa sobre la mesa y enharínala también por la parte de arriba.
11. Aplasta la masa con los dedos.
12. Hazle un agujero central.
13. Directamente al horno en la parte baja a tope unos 25 minutos, con calor arriba y abajo, a 250-270°C.

## Equipment

- amasadora
- cuenco
- horno

## Tips

- El secreto del pan es que no tiene secretos.
- Necesitas una harina de gran fuerza (360W) porque es una masa al 100% de hidratación.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DTgPKMpiEuX/?igsh=NTc4MTIwNjQ2YQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d57a9af2-db26-4ff4-b3f1-2d4fab1c34d9
- Extracted: 2026-01-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt