# Dürüm Casero

Receta para preparar un Dürüm casero con carne, salsas y verduras.

- Total time: 60 min
- Cuisine: Indian
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 250 g yogur griego
- 1 jugo de media cebolla
- 600 g carne de ternera picada
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
- 325 g harina de trigo
- 8 g sal
- 8 g levadura química
- 5 g azúcar
- 125 g manteca de cerdo (o aceite de girasol para la versión halal)
- 225 ml agua o leche
- 2 cucharadas mayonesa Hellmans
- 100 g yogur griego
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra recién molida
- 1 pizca curry
- 1 pizca comino molido
- 1 pizca orégano
- 1 pizca glutamato monosódico
- 1 pizca cayena
- 400 g tomate triturado
- 1 cucharilla pimentón
- 1 cucharilla cebolla en polvo
- 0.5 cucharilla cayena en polvo
- 1 cucharilla comino
- 1 pizca pimienta negra recién molida
- 1 pizca sal

## Instructions

1. Para la carne, mezclamos yogur griego y jugo de media cebolla. Añadimos sal y pimienta negra, y lo trituramos junto a la carne hasta que se haga una pasta.
2. Lo pasamos a un molde, lo presionamos bien para que quede compacto y lo ponemos al horno a 180 grados durante una hora.
3. Reservamos la carne en sus jugos y dejamos que se enfríe completamente. Luego, lo cortamos en tiras finas, lo doramos en la sartén y mezclamos con sus jugos.
4. Para las tortillas, añadimos todos los ingredientes secos en un procesador, pulsamos, añadimos la grasa de nuestra elección, mezclamos y finalmente el agua. Lo procesamos hasta que se forme una masa, la dejamos reposar una hora en la nevera.
5. Hacemos cuatro bolas de masa, las estiramos y las cocinamos en una sartén muy caliente.
6. La salsa blanca lleva una mezcla de yogur y mayonesa, con especias.
7. La salsa roja es una salsa de tomate especiada y picantona que vamos a reducir un poco sobre fuego medio-alto.
8. Para montar el durum, ponemos carne, salsa blanca, salsa roja y los extras que queramos.

## Equipment

- rallador
- recipiente
- procesador de alimentos
- molde para hornear
- sartén
- cuchillo
- rodillo
- batidora

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DCmX-c2oQMO/?igsh=MXNucG5iY2tqcGdtcA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d5768629-6205-479a-935e-66570b64d2cb
- Extracted: 2025-03-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt