# Arroz meloso de Marisco

Un arroz meloso de marisco donde el caldo es el protagonista, con mejillones, gambas, sepia y calamar.

- Servings: 4 servings
- Total time: 70 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- 360 gr. arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
- 250 gr. calamar troceado
- 250 gr. sepia troceada
- 8 gambas alistadas
- Carne de mejillones cocidos
- 1 pimiento verde italiano
- 0.5 cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 1 tomate pera rallado
- 1 cdta. pimentón dulce
- 80 ml. vino blanco seco
- 4 cdas. aceite de oliva virgen extra
- 1 sobre Azafrán molido
- al gusto Sal fina
- al gusto Agua
- 1.6 litros caldo de pescado
- 500 gr. mejillones
- 60 ml. vino blanco
- 60 ml. agua
- 2 hojas de laurel
- 2 zanahorias troceadas
- 1 puerro troceado
- 1 cebolla troceada
- Cabezas y cáscaras de gambas
- 60 ml. brandy
- 4 cdas. aceite de oliva virgen extra
- 500 ml. la cocción de los mejillones
- 3.5 litros agua
- 1 puñado almendras al natural
- 2 cucharadas aliño de aceite, ajo y perejil

## Instructions

1. Para cocer los mejillones, añádelos a la olla con vino blanco, agua y laurel.
2. Cuece los mejillones hasta que se abran.
3. Saca la carne de los mejillones y cuela el agua que hayan soltado, reservándola.
4. Para el caldo, sofríe la verdura (zanahorias, puerro, cebolla).
5. Añade las cabezas y las cáscaras de las gambas a la verdura sofrita.
6. Incorpora un chorrito de brandy.
7. Agrega el agua de los mejillones y cubre todo con más agua.
8. Tapa y cuece todo a fuego medio durante media hora.
9. Corta muy fino el pimiento y la cebolla para el sofrito.
10. En la olla, añade el pimiento y la cebolla y reduce con agua y sal hasta que cambien de color.
11. Incorpora el ajo, el pimentón dulce, el tomate y un toque de vino blanco.
12. Añade la sepia y el calamar troceado y cocina a fuego fuerte.
13. A continuación, vierte el caldo ya colado.
14. Cuando el caldo comience a hervir, añade el azafrán y el arroz Daxa.
15. A mitad de cocción del arroz (aproximadamente a los 8 minutos), añade las colas de las gambas.
16. Casi al finalizar la cocción del arroz, añade los mejillones y una picada de almendra, aceite, ajo y perejil.

## Equipment

- olla

## Tips

- El protagonista del arroz es el caldo.
- Cortar la verdura del sofrito muy fino.
- La proporción de caldo/arroz es 4:1.
- Cocinar el arroz 5-6 minutos a fuego intenso y el resto moderado.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DVEkzP4jsvc/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d564d8b6-e06e-4137-a9e6-234186868472
- Extracted: 2026-03-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt