# Road Side Kaalan

ஒரு பொருள் சேர்ப்பதுனால காளான் வேற லெவல்ல இருக்கும்.

- Cuisine: Indian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- முட்டைகோஸ்
- காளான்
- வெங்காயம்
- சில்லி பவுடர்
- காஷ்மீரி சில்லி பவுடர்
- கரம் மசாலா
- உப்பு
- பச்சை மிளகாய்
- இஞ்சி பூண்டு பச்சை மிளகாய் பேஸ்ட்
- மைதா மாவு
- கார்ன் மாவு
- எண்ணெய்
- கறிவேப்பிலை
- மஞ்சள் தூள்
- தனியா தூள்
- தண்ணீர்
- சோயா சாஸ்
- ரெட் சில்லி சாஸ்
- தக்காளி சாஸ்
- வினிகர்

## Instructions

1. காளான் நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
2. முட்டைகோஸ் துருவிக் கொள்ளவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் துருவிய முட்டைகோஸ், நறுக்கிய காளான் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
4. அதில் சில்லி பவுடர், காஷ்மீரி சில்லி பவுடர், கரம் மசாலா, உப்பு மற்றும் நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.
5. அனைத்தையும் ஒன்றாக கலந்து கொள்ளவும்.
6. இஞ்சி பூண்டு பச்சை மிளகாய் பேஸ்ட், மைதா மாவு, கார்ன் மாவு சேர்த்து அனைத்தையும் நன்றாக கலந்து கொள்ளவும்.
7. சூடான எண்ணெயில் கலந்து வைத்த கலவையை சிறு சிறு உருண்டைகளாக போட்டு பொரித்துக் கொள்ளவும்.
8. பொரித்த உருண்டைகளை வெளியே எடுக்கவும்.
9. ஒரு பானையில் எண்ணெய் ஊற்றி, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
10. இஞ்சி பூண்டு பச்சை மிளகாய் பேஸ்ட், நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.
11. ஒரு கிண்ணத்தில் கார்ன் மாவு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.
12. கலந்து வைத்த கார்ன் மாவு கலவையை பானையில் ஊற்றி வதக்கவும்.
13. மஞ்சள் தூள், சில்லி பவுடர், காஷ்மீரி சில்லி பவுடர், தனியா தூள், கரம் மசாலா, உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
14. தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
15. பொரித்த காளான் உருண்டைகளை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
16. சோயா சாஸ், ரெட் சில்லி சாஸ், தக்காளி சாஸ் மற்றும் வினிகர் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
17. காளான் மசாலாவை ஒரு கிண்ணத்தில் எடுத்து பரிமாறவும்.
18. மேலே நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பொரித்த கார வகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

## Equipment

- கட்டிங் போர்டு
- கத்தி
- துருவும் சாதனம்
- பாத்திரம்
- பானை
- கரண்டி

## Tips

- ரோட்டு கடைகளில் காளான் சேர்க்க மாட்டார்கள், ஆனால் நாம் சேர்ப்பதால் சுவை வேறு லெவலில் இருக்கும்.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DPlrR2BEUlv/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d5635869-4f9a-4a35-ab98-449372ebe6e9
- Extracted: 2025-10-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt