# Svens 48-Stunden-Pizzateig

Dieses Rezept für 48-Stunden-Pizzateig ist gelingsicher für richtig gute und authentische Pizza napoletana zu Hause und ist dank der kalten Teigführung zeitlich relativ flexibel.

- Servings: 3 servings
- Total time: 2880 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: de

## Ingredients

- 500 g Weizenmehl Type 00
- 320 g kaltes Wasser
- 1.5 g frische Hefe
- 0.5 g trockene Hefe
- 15 g feines Meersalz

## Instructions

1. Mehl und Wasser grob vermengen.
2. Den Teig 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
3. Hefe im Wasser auflösen.
4. Die aufgelöste Hefe zum Teig geben und gut einarbeiten.
5. Salz hinzufügen.
6. Den Teig ca. 10–15 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.
7. Teig dehnen und falten.
8. Den Teig zu einer Kugel formen.
9. Die Teigkugel ca. 24 Stunden im Kühlschrank in einer verschlossenen Box ruhen lassen.
10. Teig aufteilen.
11. Jedes Stück rundwirken und zu Kugeln formen.
12. Die Teigkugeln in die Box legen.
13. Die Teigkugeln ca. 20 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
14. Die Box 4 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
15. Die Teiglinge bei Raumtemperatur reifen lassen.
16. Pizza ausbreiten.
17. Pizza belegen.
18. Die Pizza in den Ofen geben.

## Equipment

- verschlossene Box

## Source

- Original video: https://www.teichners.de/blogs/blog/der-absolute-favorit-svens-48-stunden-pizzateig-rezept
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d4e53f8d-b00c-42aa-b29f-a9a01e080f61
- Extracted: 2026-02-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt