# Brandada de bacalao con pani puri y pimientos de piquillo confitados

Una receta de panipuris rellenos de brandada de bacalao y pimientos confitados que crujen.

- Servings: 4 servings
- Total time: 45 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Snack
- Language: es

## Ingredients

- 300 g bacalao desalado (sin espinas)
- 3 -4 dientes de ajo
- 120 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 patatas cocidas
- Sal
- Pimienta negra
- 12 -16 pani puri (obleas huecas tipo snack)
- Gotitas de mayonesa
- 200 g pimientos del piquillo
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 pizca sal
- 1 pizca azúcar (opcional)
- 30 -50 ml aprox. nata

## Instructions

1. Confitar los ajos laminados en aceite de oliva desde frío a fuego medio-bajo por 6-8 minutos hasta que doren ligeramente.
2. Retirar los ajos.
3. En el mismo aceite, cocinar el bacalao a fuego muy suave por 10-12 minutos hasta que suelte gelatina y se abra en lascas.
4. Cocer unas patatas hasta que estén blandas al pinchar.
5. Quitar la piel y desmenuzar el bacalao.
6. Triturar el bacalao con los ajos, un poco de aceite infusionado, las patatas sin piel, un chorrito de nata, sal y pimienta hasta obtener una textura cremosa y emulsionada.
7. Confitar los pimientos del piquillo a fuego bajo con aceite, sal y opcionalmente azúcar por 20-25 minutos.
8. Freír los pani puri en aceite bien caliente hasta que se queden en bolitas.
9. Poner los pani puri en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
10. Hacer un agujerito a los pani puri y rellenarlos con la brandada de bacalao.
11. Para el montaje, pon una base de mayonesa.
12. Colocar el pani puri relleno sobre la mayonesa.
13. Coronar con los pimientos confitados.

## Equipment

- papel absorbente

## Tips

- Ajusta el punto de sal y pimienta, pero no te excedas.
- Para que los pani puri no rueden, pon una base de mayonesa.
- Los pimientos confitados aportan un toque dulce.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DXrtYe7BYcC/?igsh=dmU3dXRucnk5eTI4
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d4b21159-1d3d-49c4-9554-5ff83699b2ff
- Extracted: 2026-05-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt