# Arroz meloso de solomillo y setas al Pedro Ximenez

Un arroz meloso de solomillo y setas al Pedro Ximénez.

- Servings: 3 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 chorrito Aceite de oliva virgen extra
- 400 gr solomillo de cerdo
- 250 gr setas variadas
- 0 sal
- 0 pimienta
- 2 ajos
- 1 cebolla morada
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 2 tomates de pera rallado
- 1 vaso Pedro Ximenez
- 2 ramitas tomillo
- 1 litro caldo de carne
- 0 infusión de azafrán
- 240 gr arroz Marisma
- 0 cebollino

## Instructions

1. Cortar el solomillo en rodajas y dados, salpimentarlo y sofreír los dados en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Retirar.
2. Sofreír las setas variadas unos minutos y retirar.
3. Pochar lentamente la cebolla morada troceada con dos ajos picados, una cucharadita de pimentón, el tomate rallado, un vaso de Pedro Ximénez y dos ramitas de tomillo. Dejar reducir lentamente, añadir el solomillo y dejar 5 minutos para que se impregne del sabor. Reservar dos cucharadas de la salsa.
4. Añadir el caldo de carne a la cazuela. Cuando empiece a hervir, añadir la sal al gusto y la infusión de azafrán.
5. Incorporar el arroz y remover constantemente. Cocer 16 minutos: 5 minutos a fuego fuerte y el resto a fuego medio-bajo.
6. Un minuto antes de apagar el fuego, añadir los dados de solomillo.
7. Apagar el fuego, colocar las rodajas de solomillo, las dos cucharadas de salsa reservadas y el cebollino.
8. Dejar reposar unos minutos y disfrutar.

## Equipment

- cazuela
- cuchillo
- cuchara
- espátula

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/Cq3ZYAdt646/?igsh=Y2l4dDZ2N2VvdTVs
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d4aaa37c-491b-41c7-b19d-b85b11eff30e
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt