# Auberginen Unagi

Dieses vegane Auberginen-Gericht bietet eine unglaublich saugfähige Textur und köstliche Aromen, serviert auf Reis.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Japanese
- Category: Dinner
- Language: de

## Ingredients

- 2 große Auberginen
- 3 EL neutrales Öl
- 6 EL Sojasauce
- 5 EL Mirin
- 4 EL Wasser
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Maisstärke
- 3 EL Wasser
- Sushi-Reis oder Jasminreis
- Gerösteter Sesam
- Frühlingszwiebeln

## Instructions

1. Die Auberginen schälen.
2. Die Auberginen halbieren.
3. Die Auberginen dämpfen, indem man sie in ein Sieb über kochendem Wasser legt.
4. Die Auberginen in der Mitte aufschneiden, flach drücken und rautenförmig einschneiden, ohne die Schale zu durchschneiden.
5. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
6. Gegebenenfalls einige ganze Frühlingszwiebeln anbraten, bevor die Aubergine angebraten wird.
7. Auberginen mit der Schnittfläche nach unten bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten braten, bis sie goldbraun und weich sind.
8. Kurz wenden und auch die Schale anbraten.
9. Sojasauce, Mirin, Wasser, Ahornsirup und Reisessig separat verrühren.
10. Die Soßenmischung in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und 2–3 Minuten sanft köcheln lassen.
11. Optional die angerührte Maisstärke einrühren und die Sauce leicht eindicken lassen.
12. Auberginen mehrfach wenden und immer wieder mit Sauce übergießen, bis sie schön glänzen und die Aromen aufgesaugt haben.
13. Die Auberginen auf Reis legen und die übrige Sauce großzügig darüberlöffeln.
14. Mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.

## Equipment

- Sieb
- Pfanne

## Tips

- Auberginen durch Dämpfen unglaublich saugfähig machen
- Maisstärke + Wasser optional, aber sehr empfohlen für die Sauce

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZGdHfRgCB/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d490e6d7-ca4d-401b-b6b7-c7cfc8299e99
- Extracted: 2026-05-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt