# Zuppa funghi, castagne e ceci

Questa deliziosa e completa zuppa vegana è perfetta per l'autunno, preparata senza ingredienti 'strani'.

- Cuisine: Italian
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 11 castagne
- 170 gr porcini surgelati
- 80 gr misto funghi con porcini
- olio
- 1 spicchio aglio
- prezzemolo
- sale
- 1 spicchietto cipolla
- 0.5 carota piccola
- tochettino sedano
- 1 barattolo ceci
- 1 ciotolina acqua faba
- pepe
- 2 foglie salvia fresca
- 2 rametti rosmarino fresco
- 4 porcini secchi
- pane bruschettato

## Instructions

1. Incidere le castagne nel lato gobbo.
2. Mettere le castagne a bagno per mezz'oretta.
3. Cuocere le castagne in friggitrice ad aria a 180 gradi per 11/12 minuti.
4. In una padella, scaldare olio con uno spicchio d'aglio.
5. Aggiungere i funghi e il prezzemolo alla padella con olio e aglio.
6. Far rosolare bene i funghi e aggiungere il sale solo alla fine.
7. Tenere da parte i funghi cotti.
8. Nella stessa padella, versare acqua per fare il brodo.
9. In una pentola dai bordi alti, preparare un soffritto con carota, cipolla, e sedano tritati fini.
10. Aggiungere i ceci, il pepe e i funghi tenuti da parte al soffritto.
11. Aggiungere le erbe aromatiche (salvia e rosmarino).
12. Versare il brodo di funghi dalla padella nella pentola.
13. Aggiungere i porcini secchi.
14. Aggiungere l'acqua faba dei ceci.
15. Aggiungere le castagne tagliate grossolanamente.
16. Lasciar cuocere e amalgamare il tutto fino a che la zuppa non diventi cremosa.
17. Assaggiare e aggiustare di sale.
18. Frullare parzialmente la zuppa con un frullatore a immersione per renderla più cremosa (opzionale).
19. Impiattare la zuppa.
20. Guarnire il piatto con pezzettoni di castagne.
21. Aggiungere i funghi come guarnizione.
22. Condire con un giro d'olio.
23. Aggiungere il pepe.
24. Servire con pane tostato.

## Equipment

- friggitrice ad aria
- padella
- pentola dai bordi alti
- frullatore a immersione

## Tips

- Aggiungere il sale ai funghi solo alla fine della cottura.
- Per una zuppa più cremosa, dare qualche colpo di frullatore a immersione alla fine.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DCEU5W8AQK5/?igsh=OHBwYjFmN2xxemFk
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d46884ef-e037-433b-8a89-980c8c646b92
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt