# Cookies

La meilleure recette de cookies, inratable si toutes les étapes et les grammages sont suivis.

- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 180 g Beurre
- 100 g Sucre complet
- 70 g Sucre de canne
- 0.5 cuillère à café Levure chimique
- 225 g Farine fluide T45
- 1 Oeuf
- 1 Jaune d'oeuf
- 40 g Chocolat noir (ou lait, blanc, macadamia, noisettes)
- Fleur de sel

## Instructions

1. Faire un beurre noisette sur feu moyen jusqu'à frémissement du beurre.
2. Verser le sucre complet et le sucre de canne dans un bol.
3. Ajouter le beurre noisette au sucre et mélanger activement.
4. Laisser refroidir légèrement avant d'ajouter un œuf et un jaune d'œuf.
5. Mélanger bien le tout. À ce stade, on obtient une texture un peu gluante et épaisse.
6. Ajouter la farine et la levure. Mélanger doucement pour ne pas surtravailler la pâte.
7. Quand la pâte est homogène, elle ne colle plus aux parois.
8. Couper une tablette de chocolat en morceaux.
9. Ajouter le chocolat découpé à la pâte et mélanger.
10. Former des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
11. Mettre les cookies à cuire au four à 160/170 degrés pendant 9 à 10 minutes maximum.
12. Sortir du four et laisser reposer 20 minutes minimum.
13. Ajouter un peu de fleur de sel sur les cookies.

## Equipment

- Casserole
- Bol
- Spatule
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Four
- Cuillère à glace

## Tips

- Ne pas mettre de sucre blanc.
- Il est possible de ne pas mettre la pâte au frigo, ou pas plus de 20 minutes.
- Ajouter de la fleur de sel pour un goût incroyable.
- La pâte est très beurrée, il est normal d'en avoir sur les mains.
- Laisser reposer les cookies 20 minutes minimum après la cuisson.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNduEpX1c/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d420e986-5d89-43aa-b5a8-87a970446447
- Extracted: 2025-07-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt