# Mini Parmigiane di Melanzane in Friggitrice ad Aria

Una versione leggera e gustosa delle mini parmigiane di melanzane, preparate in friggitrice ad aria o al forno, senza friggere nulla.

- Total time: 72 min
- Cuisine: Italian
- Category: Appetizer
- Language: it

## Ingredients

- 1 melanzana
- 400 g passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 120 g mozzarella per pizza
- Parmigiano grattugiato
- Sale
- Olio extravergine di oliva

## Instructions

1. Rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio in padella.
2. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fuoco basso per 30-45 minuti.
3. Aggiungere sale a fine cottura.
4. Tagliare una melanzana a fette di mezzo cm.
5. Disporre le fette di melanzana nella friggitrice ad aria senza sovrapporle.
6. Aggiungere sale e olio spray alle melanzane.
7. Cuocere le melanzane nella friggitrice ad aria a 180°C per 15 minuti, girandole negli ultimi 2-3 minuti.
8. In alternativa, cuocere le melanzane in forno a 190°C per 25 minuti con olio, o in padella qualche minuto per lato, o fritte in olio di semi di girasole sino a doratura.
9. Assemblare le mini parmigiane negli stampi per muffin alternando melanzane, sugo, parmigiano e cubetti di mozzarella fino a riempire lo stampo (3-4 strati).
10. Cuocere in friggitrice ad aria a 190°C per circa 7 minuti.
11. In alternativa, cuocere in forno a 200°C per 15 minuti.
12. Lasciare intiepidire, rovesciare gli stampi sui piatti, aggiungere basilico fresco e servire.

## Equipment

- friggitrice ad aria
- padella
- stampi per muffin
- forno

## Tips

- Se si usano stampi per muffin, tagliare le fette di melanzana in modo che si adattino alla dimensione dello stampo.
- Lasciare intiepidire prima di rovesciare dagli stampi.
- Aggiungere basilico fresco prima di servire.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DYmMgM6oNb6/?igsh=dzA1YjdxdTFjaGVz
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d3efd542-6040-43b7-a967-f8f2bd8ff7c9
- Extracted: 2026-05-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt