# Escalopes avec sauce onctueuse et pâtes

Une recette d’escalopes de viande avec une sauce onctueuse et des pâtes.

- Total time: 5 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 50 g beurre
- 2 échalotes
- 3 filets d’anchois
- 1 cac câpres
- 40 g persil haché
- 40 g estragon
- 2 feuilles de basilic
- 1 jaune d’œuf
- 1 peu jus de citron
- 1 cas sauce soja
- 0 sel
- 0 pâtes
- 0 parmesan

## Instructions

1. Émincer deux échalotes.
2. Hacher du persil.
3. Faire revenir les échalotes dans 50g de beurre avec une cuillère à soupe d’anchois.
4. Hors du feu, ajouter câpres, estragon, persil et un peu de basilic.
5. Fouetter un jaune d’œuf avec un peu de moutarde, de la sauce soja et du jus de citron.
6. Mélanger le jaune d’œuf battu au reste.
7. Mixer le tout.
8. Remettre sur le feu à feu très doux.
9. Faire cuire les pâtes.
10. Faire revenir les escalopes dans un petit peu de beurre.
11. Râper du parmesan sur un jaune d’œuf et le diluer avec un peu d’eau des pâtes.
12. Mélanger les pâtes au jaune d’œuf et au parmesan.
13. Servir les escalopes avec les pâtes et la sauce.

## Equipment

- rolling pin
- knife
- herb chopper
- saucepan
- hand mixer
- blender
- frying pan
- grater

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DHG31mCIcrJ/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d3b758c6-4963-403b-b935-725051d8a45d
- Extracted: 2025-03-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt