# Estofado de Ternera con Patatas

Un estofado de ternera con patatas tradicional y delicioso, elaborado con pocos ingredientes y carne de ternera económica.

- Total time: 120 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1.2 kg carne de ternera
- sal
- pimienta molida
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 2 ajos picaditos
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- 200 g tomate frito casero
- 0.5 cucharada harina de trigo
- 150 ml vino tinto
- 1 cucharadita tomillo seco
- agua
- 3 zanahorias
- 4 patatas
- aceite para freír

## Instructions

1. Cortar la carne de ternera en trocitos, salpimentar al gusto y mezclar bien.
2. Poner aceite en una cazuela y cuando esté caliente, incorporar la carne.
3. Cocinar la carne hasta que esté doradita, retirarla y reservar.
4. En el mismo aceite, añadir la cebolla y los ajos picaditos con una pizca de sal, y cocinar unos 7 minutos.
5. Añadir la cabeza de ajos, las hojas de laurel y el tomate frito.
6. Mezclar bien y cocinar un par de minutos.
7. Agregar la harina de trigo, remover y cocinar un minuto más.
8. Reincorporar la carne junto con el jugo y verter el vino.
9. Cocinar hasta que evapore el alcohol.
10. Incorporar el tomillo, mezclar y cubrir con agua.
11. Cocer a fuego bajo con tapadera durante un par de horas hasta que la carne esté tierna.
12. A la hora y media de cocción, añadir las zanahorias y tapar la cazuela.
13. Mientras se acaba de cocer la carne, poner abundante aceite en una sartén y freír las patatas con una pizca de sal hasta que estén doraditas.
14. Retirar las patatas bien escurridas.
15. Cuando la carne esté tierna, añadir las patatas a la cazuela y mezclar.

## Equipment

- tabla de cortar
- cacerola
- espátula
- escurridor
- sartén

## Tips

- Cocinar a fuego lento para que la carne quede bien tierna.
- Si se usa olla exprés, cocinar unos 45 minutos.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdsuvDvw/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d3b2b52a-465d-431d-a123-9a53250ce300
- Extracted: 2025-09-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt