# Arroz de costillas y pimientos de padrón

Un arroz de costillas y pimientos de Padrón, una combinación de sabores increíble.

- Servings: 4 servings
- Total time: 90 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 0 Aove
- 0 Sal
- 0 Pimienta negra
- 700 gr costillas de cerdo
- 1 cebolla morada
- 0.5 puerro
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 3 litros Agua
- 400 gr arroz Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
- 0 Aove
- 0 costillas de hacer el caldo
- 200 gr pimientos de padrón
- 100 gr espárragos trigueros
- 0 Pimentón dulce
- 1 cebolla morada
- 2 tomates triturados
- 0 Caldo de costilllas
- 0 Sal
- 0 Infusión de azafrán

## Instructions

1. Empieza aliñando las costillas de cerdo con sal y pimienta.
2. Dora las costillas y añade las verduras (cebolla morada, medio puerro, 2 zanahorias y un tomate).
3. Añade un chorrito de vino blanco para desglasar.
4. Cuando evapore el vino, incorpora agua y deja cocer a fuego lento durante una hora y media.
5. Reserva las costillas y cuela el caldo.
6. Prepara los pimientos de Padrón y pica finamente un par de ellos para el sofrito.
7. Pica también la cebolla morada y trocea los espárragos.
8. Sofríe los pimientos de Padrón durante 3 minutos y resérvalos.
9. Sofríe los espárragos durante 3 minutos y resérvalos.
10. En la paella, sofríe la cebolla y el pimiento picados, pimentón dulce, tomate rallado y pulpa de ñora.
11. Deja que reduzca y añade el caldo reservado.
12. Incorpora las costillas y, cuando empiece a hervir, sazona al gusto.
13. Agrega la infusión de azafrán y el arroz.
14. Reparte el arroz de forma homogénea.
15. A mitad de cocción, añade los espárragos y los pimientos de Padrón.

## Equipment

- paella pan
- pot
- wooden spoon
- knife
- cutting board

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGJWLxdNvh0/?igsh=MXFycHZ6d3Qwc2lseg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d38d88e7-bd3b-40d4-a262-9a9426df6e97
- Extracted: 2025-03-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt