# Cà Tím Tay Cầm

Cà tím tay cầm là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại rất ngon, chỉ cần một chén cơm trắng ăn cùng là bữa cơm trọn vẹn.

- Cuisine: Vietnamese
- Category: Dinner
- Language: vi

## Ingredients

- 0.5 kg cà tím
- 100 g thịt xay
- 30 g hành tím
- 10 g cá khô đù mặn (xé sợi)
- 200 ml nước lọc
- 5 g hạt nêm
- 10 g đường
- 10 g dầu hào
- 10 ml nước mắm Sáu Sùng thương hiệu Sếp Hoàng Quốc
- dầu mè
- hành
- ngò
- tiêu
- bột năng

## Instructions

1. Cắt cà tím thành khúc vừa ăn, sau đó cắt làm tư.
2. Bắt một chảo dầu thật nóng, thả cà tím vào chiên cho chín.
3. Chiên cà tím trên lửa lớn cho bên ngoài giòn, bên trong mềm.
4. Khi vớt cà tím ra, vẫn để lửa lớn để dầu thoát hết khỏi cà tím.
5. Bắt một chảo mới lên bếp, cho 100g thịt xay vào xào săn lại và tiết ra mỡ.
6. Cho 30g hành tím và 10g cá khô đù mặn (đã chiên và xé sợi) vào chảo thịt.
7. Khi thịt vàng, giòn, thơm, cho 200ml nước lọc, 5g hạt nêm, 10g đường, 10g dầu hào và 10ml nước mắm Sáu Sùng vào.
8. Cho hết phần cà tím đã chiên vào nồi, nấu cho gia vị và nước thấm hết vào cà tím.
9. Khi nước rút sơ, quậy nước bột năng và cho vào một ít để món ăn sệt lại.
10. Cho một ít dầu mè vào cho thơm gia vị.
11. Cho món cà tím ra tô hoặc thố tay cầm, đốt nóng thố.
12. Rắc một ít hành, ngò, tiêu lên trên để hoàn thành.

## Equipment

- chảo
- thố tay cầm

## Tips

- Khi chiên cà tím, phải để lửa thật lớn và chiên cho bên ngoài giòn, bên trong mềm.
- Khi vớt cà tím ra sau khi chiên, vẫn để lửa lớn để dầu bung ra hết khỏi cà tím.
- Sử dụng thịt xay có 70% nạc, 30% mỡ và xào cho thịt săn lại, tiết ra mỡ để nấu món ăn sẽ ngon hơn.
- Nên dùng chính mỡ từ thịt xay ra để nấu để món ăn không bị ngấy, đặc biệt khi cà tím đã được chiên qua dầu.
- Cà tím phải chiên qua dầu thì món này mới ngon.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/17sqWM8Z4u/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/d3569950-0d61-433a-a60b-81558b9d7cb4
- Extracted: 2026-01-31

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt